湖南爆炒猪肝的做法,猪肝这么炒非常下饭

高程江2021-10-10 11:55:19

  这款湖南风味的爆炒猪肝非常下饭,而且不容易把猪肝炒老,喜欢吃猪肝的朋友千万别错过它哦。

原料:

猪肝、培陵榨菜、泡小红椒、大蒜苗、生粉各适量。

调味料:

盐、老抽、蚝油、胡椒粉、蒜末、鸡精、老干妈辣椒酱各适量。

准备工作:

  1、培陵榨菜撕去根部老皮后再切成丁,加适量清水浸泡10分钟左右,泡出多余的盐分后捞出来沥水,待用。

  2、猪肝切成丁装入碗中,加盐、老抽、蚝油、胡椒粉和生粉用手抓匀后再倒入适量色拉油抓匀。

  3、泡小红椒切成辣椒圈,大蒜苗切成丁备用。

做法步骤:

  1、锅烧热,下油光锅,再下泡小红椒圈、蒜末和榨菜丁爆出香味,然后下入老干妈辣椒酱炒出酱料的香气。

  2、倒入腌好的猪肝丁大火爆炒,加入适量鸡精炒匀后再下入蒜苗翻炒均匀,关火即成。

补充说明:

  猪肝加少许生粉抓匀后再加少量色拉油抓匀,这样既能防止猪肝在炒制的时候粘连,还能锁住猪肝中的水分,不容易把猪肝炒老。

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