豆花米线、木瓜水,东村这家新店,端出整个云南给你吃

大纽约吃货小分队2018-12-05 14:15:04



Attention! 云南的小伙伴们、米线爱好者们可以燥起来了!大东村最近又新开了一家叫 “Dian Kitchen”的云南米线店。最初是粉丝宝宝在吃货群里发言说好吃,小队长的朋友去了也觉得不错~于是,小分队义不容辞地帮大家去探店啦


 Dian Kitchen 


435 E 9th St, New York, NY 10009

Mon - Sun 11:30 am - 10:30 pm

(646) 590-9898


Dian Kitchen是一间温馨的Family Restaurant,老板娘和主厨阿姨都是云南东川人


刚开业不久但好评如潮的Dian kitchen


整个店面积很小,只有十几个座位,装修风格是云南特色东村的现代相结合,麻布和簸箕,现代的白墙和小清新和谐的共存在同一空间。



左边的墙上是一水的民族布料,由云南的26个少数民族服饰拼接而成。墙上挂着泸沽湖滇池等家乡的风景。




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 米线 


云南人算是把米线的做法发挥到了极致,烹调方法有凉、烫、卤、炒。米线的配料更是数不胜数。著名的有过桥米线鳝鱼米线小锅米线豆花米线砂锅米线等。米线应该算是云南人最爱的主食之一,人在他乡,完完全全靠这一碗米线寄托乡愁。



由于是刚开业,Dian Kitchen菜单上种类不多,老板说会陆续加入新的菜品。米线一共有五种,可惜没有过桥米线。每一种米线都各有特色互不重复,辣度也可以选择大、中、小三类。



豆花米线

(干拌,可做汤,可制作素食版本)

$11

豆花很嫩,有种家里街上卖的豆腐脑的滑嫩。但不知为什么豆花米线端上来有一种辣条的味道,可能是辣椒油的香气比较特别的缘故。



杂酱米线的香味中混着豆香,拌开后豆花被压碎,每一口都能吃到豆花附着在米线上。



默认的豆花米线会放杂酱进去,吃素的小伙伴可以告诉店主不要肉。



其实云南的豆花米线一开始的传统做法就是纯素的,后来为了迎合大众口味,很多地方的豆花米线都逐渐加入了肉末。



东川米线

(干拌,可做汤)

$11

老板是云南昆明市东川人,这道东川米线的味道就是从她从东川一个最钟爱的米线小店里学来的,保留地道家乡味



配料是猪肉糜番茄韭菜花生碎白菜,整体有种拌杂酱米线的感觉。口感中带着花生的香,加入了番茄调味,一点也不喧宾夺主。反倒非常清爽。



对于重口味的人来说,可能有点偏清淡。



云南小锅米线

$12

小锅米线是昆明人最爱的的米线烹饪方法。米线都是在炭火上铜制小锅煮沸,里面加入鲜肉在锅边捣碎后,再加入米线。小锅米线的味道对于昆明人来说,才是家乡和童年的记忆。



Dian Kitchen小锅米线的汤非常好喝,酸菜味道融进汤里。肉糜的香味也很足,跟东川米线区别不大。但酸菜给这道米线提香很多,总体还是属于清淡口。



小锅米线用小锅煮好后,所有食材都会融合在一起,所以看上去不是很上镜,颜值全靠碗硬撑 (反正好吃就够了)

 


凉拌鸡丝米线

$11

这道米线简直就是夏天的救命菜,没胃口的时候来一碗,简直不能更爽!



鸡丝烫豆芽胡萝卜丝韭菜酸菜,从配料上就能看出老板娘尽量还原云南本地风味的努力。



这碗米线味道整体偏甜,由于是后来浇上调料的,味道够足。重口味的小伙伴不要错过~对于闷热没胃口的夏天,这是一碗非常清爽开胃的选择。



不过Flower觉得凉拌米线有点偏甜了,但其他小队员表示很喜欢。不爱吃甜的朋友可以告诉老板少糖。



昆明大酥牛肉米线

$14


这碗米线一端上桌,香辣的辣油牛肉的醇厚香气非常诱人。青翠的韭菜红烧牛肉结合在一起,还点缀着几片罗勒叶,让人食指大动



牛肉非常嫩,肥瘦比例很好,中间的筋都被炖到快化掉了。牛肉软烂入味,咸度对于我来说正好。



味道不是很重,汤味较淡,但不影响它好吃。



 小食 


木瓜水

$3

木瓜水是云南人传统夏季消暑甜点,做法和口味和四川的冰粉有着异曲同工之妙。



外观有点像四川的冰粉,就是晶莹剔透的胶质果冻混红糖水。红糖水有古早味,但是甜味足够,值得尝试。



虽说名字叫做木瓜“水”,但其实是凉粉一样的固体。做法是用纱布包裹住木瓜籽,在水中不停地揉搓,直到产生黏腻的津液,再将水晾凉至凝结,成为凉粉状的固体。浇上糖水,再冰镇一下,消暑开胃一到夏天,这道甜点在云南可以说是供不应求。



小街炸洋芋

$6


卖相很不错,红红辣辣的。虽然叫“小街炸洋芋”,但其实就是童年街边那一碗狼牙土豆的感觉。不过吃上去有点干辣,层次不够丰富。



没有酸甜味,辣的比较单调,除了辣味其他味道不是很突出。而且土豆炒得有点软,据说是因为美国人(店主老公)较难接受硬土豆的缘故。


 

口水鸡

$8

一道川菜小食,据说是因为主厨阿姨做得拿手,希望大家吃到才放入了菜单(非常Family Style了)看上去很棒,红油料汁看上去很正宗,但一尝竟然是甜口。不过花生碎很多,所以香味还是足够。



分量适合2个人。经过Flower的四川舌头判定这道口水鸡已经改良过,虽然味道也不错,但不是重庆口水鸡的味道。期待正宗的小伙伴们可能要失望了。(热爱甜口的毛栗子叔叔很喜欢)


除了上面介绍的菜,他家还有红油小馄饨凉拌黄瓜煎饺等小菜。小分队这次吃不下了,欢迎吃货宝宝们吃完给我们反馈哦~



听老板娘说,本以为在纽约的云南人数量不多,后来加了老乡群、开了云南米线馆子之后,才发现纽约有那么多云南老乡在眼巴巴地盼望着吃一口正宗的家乡食物。


很多云南人都是哪里新开一家云南菜就会迫不及待地去试吃,大多都是失望而归然后等待下一家。这份浓烈的期盼,Dian Kitchen的老板不忍打破,所以希望将味道尽可能地做到熟悉和亲切。


而如果你不是云南人,没吃过云南菜,吃完能说一句这个米线真好吃,对她来说也就足够了。如果你也吃过这家小巧又温馨的云南小馆,在评论区留下你的感受吧~


当然,小分队也为吃货宝宝们争取到了独家福利:


吃货福利

Dian Kitchen

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出示文章

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VALID THROUGH 07/02/2018

截止日期为2018年7月2日


Please present coupon to sever prior to ordering.

Dian Kitchen reserves all right for final explanation.

请在点单前出示此优惠券,最终解释权归Dian Kitchen所有



撰文 | Flower

摄影/图片处理 | Harry 穆瓜瓜

编辑 | 小队长 毛栗子叔叔

排版 | 毛栗子叔叔



别急着走,让我们再带你吃喝玩乐会儿?