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糖醋排骨
食材:猪小排1000克 醋50毫升 料酒15毫升 酱油15毫 升葱1根 姜半块 干辣椒2个 八角2粒 花椒20粒 白糖20克
做法:
1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫
2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出
3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4、炒锅烧热,倒入调料汁
5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀
6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨
7、大火煮沸后调至小火炖煮
8、待锅中汤汁收浓稠即可
糖醋荷包蛋
食材: 3个鸡蛋、适量油、适量盐、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量葱丝
做法:
1、鸡蛋三个准备。
2、将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。
3、坐锅热油,磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。
4、锅内留底油,倒入步骤二的调料汁大火烧开。
5、倒入鸡蛋,加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。
糖醋鹌鹑蛋
食材:鹌鹑蛋12颗 醋1勺 白糖1勺 老抽1勺 食盐3克 鸡精3克 番茄沙司1勺 植物油300克 淀粉2大勺
做法:
1、鹌鹑蛋煮熟剥皮,鹌鹑蛋滚上少许淀粉
2、锅中放植物油,带热时,下入鹌鹑蛋,小火炸到四周微黄起虎皮,沥油备用
3、取一碗,将番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少许盐和鸡精一起拌匀
4、热锅放少许植物油,下酱汁略炒,放入鹌鹑蛋,翻炒均匀至汤汁收干即可
糖醋藕条
食材:藕400克 色拉油600克 食盐小半勺 糖10克 醋20克 番茄沙司20克 胡椒粉适量 白芝麻适量
做法:
1、莲藕一节去皮洗净
2、切成一寸长左右的段
3、炒锅倒油,大火烧至七成热时转中火
4、下入藕条炸2-3分钟
5、捞起滤油
6、锅内留底油,下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉
7、加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁
8、下入藕条,翻炒均匀,撒适量熟白芝麻再炒匀即可
糖醋脆皮豆腐
食材:豆腐1块 醋1勺 番茄酱1勺 生抽半勺 食盐半勺 白糖半勺 水淀粉1勺 芝麻少许 小葱1棵 水适量 植物油适量
做法:
1、老豆腐用清水洗净后,拭干水分,切块,再次沥一下水分
2、取一个干净的小碗,调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖,调料的用量根据个人爱好调整
3、调入水淀粉,搅拌均匀
4、锅置火上,倒入油烧热后,将豆腐放进锅里煎,不要轻易翻动豆腐
5、一面煎黄后,翻面煎另一面
6、豆腐全部煎好后,盛出备用
7、锅里留底油;将煎好的豆腐,放进锅里
8、将调好的料汁,倒入锅里,翻炒均匀,大火收汁
9、大火收汁后,将豆腐盛出,撒白芝麻、葱花,即可食用、
糖醋肉段
食材: 300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉
做 法:
1、准备原料
2、里脊肉清洗干净
3、切成大小适中的肉段
4、肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉
5、打入一个蛋清抓拌均匀
6、腌制15分 钟
7、锅中放油,油六成热
8、将肉段下锅
9、中小火炸熟
10、捞出沥干油
11、葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、 4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
12、锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香
13、然后将调好的糖醋汁倒入
14、小火熬至起泡
15、将炸好的肉段放入,翻炒
16、使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可
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