烩面,尉氏人的生活态度!

尉氏在线2020-12-31 15:51:46


在尉氏

有一种最朴素的幸福

那就是一碗烩面

舀上一勺辣椒油

也许真是一方水土养一方人

吃过

兰州的拉面、北京的炸酱面

重庆的小面、武汉的热干面

但在尉氏,一提到主食

脑海里不由自主想起的还是烩面

可能有人会说,不就是面条儿吗?

全中国乃至全世界的面条儿多了去了

烩面有什么稀奇的?!

你们尉氏人干嘛非认准烩面啊?

我想说:因为烩面透着尉氏人的生活态度!


1

尉氏许人的生活:小火儿大咕嘟


不知道您亲自下厨熬过烩面白汤没有?

我想凡是熬过烩面白汤的人都知道

这白汤啊

有个诀窍:“小火儿大咕嘟”

无论您是用煤炉还是煤气灶

这个诀窍是子一辈一辈传下来的

按这个方法熬汤,绝对白白亮亮,犹如牛乳一样!

这恰恰是尉氏人追求的一种生活状态。

不用风生水起的高官厚禄

不用大马金刀的大红大紫

要的是平平淡淡的家常生活

可这生活得过的悠然自得

有滋有味儿

要的是小日子大乐趣

这就叫:“小火儿大咕嘟”。

“过日子,如熬白汤”!

需要时间的打磨,需要岁月的沉淀。

不急不躁,尺寸拿捏的恰到好处!


2

尉氏人的性格:面~看似软,实则硬


在几乎所有的传统手工食品

都已经被放到了工业化流水线上

被复制的今天

烩面一直还延续着传统的手工做法

一碗烩面从拉制到煮熟上桌

看似不到两分钟时间

但其背后却有着很深的门道

就说这做烩面的面片儿用死面制作

你看着这面到了锅里

软了吧唧,就跟没有骨头似的

可实际这面却是最硬的那一块儿!

看着大大咧咧,嘻嘻哈哈

实际规规矩矩,有礼有面儿

这正是尉氏人的性格!


3

尉氏人的处世:菜码的真正作用


烩面中不可缺少的点睛之笔

羊肉切成尺寸两厘米大小的块

配以葱、姜、花椒、八角等等十几味佐料

烩面这东西吧,吃起来方便,没点卤儿

一碗白坯儿,两口就吃完了

卤除了那些营养学的意义之外

更多的是不让人吃的那么快,那么急

总会有些绊嘴的料儿,避免我们囫囵吞枣!


4

尉氏的思念:烩面就是家


不知道你是否经常在外

估计每一个回到尉氏老家的人

都会吃上一回烩面

虽然烩面不是只有尉氏有

但有种情节谁也替代不了

有家的滋味,家的温暖


水流千般归大海

落叶永远思念根的怀抱

尉氏人恋家,念家,爱家

在外国我们思念祖国这个家

在外地我们思念尉氏这个家

尉氏人爱吃烩面

吃是一种情怀,一种生活,一种眷恋

近期尉氏热门话题:

2018尉氏第一场雪要来,未来3天…大雪!!!

【随手拍】蹲在建设路上的三轮老汉和两个未下车的学生!

尉氏在线专为尉氏人打造的公众平台

投稿 、爆料、商务合作:

15937883358(微信/手机