对不起,海南粉不接受批评

海口食神2019-03-19 07:23:28

海口食神
人人都可以是“食神” 


在海南生活一段时间的外地人,他们会发现本地人最喜欢吃的早餐就是海南粉。


他们会感到非常地惊讶,其他城市花4元就能解决的早餐,在海南吃一碗海南粉就要花上7-8元。


且海南是出了名的物价高工资低。即遍如此,每家卖海南粉的小店,每天依旧挤满了人。


1

 来自外界的声音 


海南人对海南粉的热爱是刻在骨子里的,无论过多少年,经历过几代人,都无法磨灭!


可能有人会说,不就是粉嘛,桂林米粉的名声可比海南粉的名声响多了,全国都知道。随便拉一个人都不会知道海南粉是什么。你们海南人就是被“隔离太久”,就觉得海南粉是最好吃的粉。


甚至,还会听到这样的声音:那个海南粉,每次一闻到这个味就受不了,臭臭的,还有点酸。都不知道他们是怎么吃下去的!


听到这样的话,海南人肯定会难受一会儿,心里不断的怒吼:哪里臭了!明明香的不得了!!

对于吃粉这件事,我是不敢轻易反驳的,毕竟每个人的口味不同,喜爱程度也不同,也不是谁都喜欢吃桂林米粉。


但是海南粉也没有要和谁比的意思,也许真的是一方水土养一方人,海南人对海南粉都会有很深的情结。


2


 一粉两吃:有热芡汁的海南粉 


各地都有自己的面食或粉,海南不独有,但海南粉自成一派。一碗海南粉从粉、热芡汁、配菜都有讲究。而且还能一粉两吃!


海南粉的灵魂在热芡汁。用肉丝、笋丝、虾仁、生粉慢慢熬制而成。可以说这碗粉正不正。尝一口就知道。粉是细细,比桂林米粉细上5倍。


正因为细,所拌的料才能入味,吃起来爽滑可口。而配菜最少都有7-8种: 肉丝、笋丝、虾仁、牛肉干、花生米、芝麻仁末、香菜....


混着热芡汁搅拌均匀就能吃了,香得很!吃到一半时,倒入一点油腥不沾的海螺清汤,就变成了汤粉。芡汁配菜都融合并进行了调味,味道刚刚好。


汤必须是用海螺汤,换成别的汤都是不完美的,也不是真正的海南粉了。


无论春秋冬夏,海南粉都是本人地早餐的主旋律。即使有馒头包子、油条煎饼、面包蛋糕等越来越多的选择,海南人还是会首选海南粉。


3


 宴客必备:干拌海南粉 


海南人将海南粉除了当早餐吃,还当正餐吃,过节吃,宴客吃。不过和早餐有稍稍区别。


当早餐的海南粉是有芡汁的,而宴客、过节的海南粉是干的,材料不变,需要加入老抽调味,花生油润滑。这样的海南粉入口微干,所有的材料慢慢咀嚼,散发出食物的香味。吃完一碗都要再添一碗。


干的海南粉在本地人心里占有更重要的位置!小时候跟着家人参加各种婚宴、公期,饭桌上少不了海南粉和文昌鸡。似乎没有海南粉整个宴席都是不完整的。


4


 刻在骨子里的味道 


说海南粉不好吃,到底还是不懂海南粉!


这些年,各地美食都跨越了省、市、国的界限。海南开起了兰州拉面、重庆小面、云南米线、桂林米粉、陕西凉皮、韩国炸酱面、日式拉面.....也丝毫没有动摇海南粉在海南的地位。却也没能跨省开到全国。


但是想在外地找一个没有兰州拉面的城市,难!出了海南再想吃海南粉,更难!


对于恋家的海南人来说,海南粉不仅仅是早餐,满足口腹之欲,还承载着海南人的情怀。从小到大,关于记忆的味道,是无法忘却的。


总之,对于海南人,海南粉是生活,是回忆。就如根叔所说:什么是母校,就是你一天骂它八遍也不许别骂的地方。所以,海南人也不大接受别人对海南粉的偏见与批评。


海南粉已经传承了500年之久,就连老一辈的人都忘了背后的故事,却没忘记刻在骨子里的习惯,将海南粉一代又一代的传下去。


-END-

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