冬至饺子夏至面!几款凉面的做法;十八种最好吃的面

善婆家2020-03-25 12:31:58

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导语:
          这个夏至你吃面了吗?常说我们丢掉了传统,其实它还在我们身边,“百姓日用而不知”。我们不知道为什么吃面,但是还是在这一天会想到那碗小面。



我们常说“冬至饺子夏至面”,为什么吃面呢?


古时夏至日,人们通过祭神以祈求灾消年丰。《周礼•春官》载:“以夏日至,致地方物魈。”周代夏至祭神,意为清除疫疠、荒年与饥饿死亡。《史记•封禅书》记载:“夏至日,祭地,皆用乐舞。”此时民间新麦方出,人们以面食敬神。夏至吃面这一习俗也流传至今。


一碗热乎乎的汤面,褪去湿冷,岂不妙哉?



反正热吃冷,冷吃热,但无论怎样都不要过分贪凉或贪热,随的也不过就是一个中和的理儿。



夏至炎热,来碗凉面,又快又省事就能填饱肚子~


快手蒜汁红油凉面
 



食材:面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆

做法:

1.锅里水烧开下面条。2.准备好一盆凉开水,煮好的面条过冷水。
3.黄瓜切成细丝,西红柿切片。
4.大蒜捣成蒜泥,油烧到非常热泼到蒜泥里,听到滋滋的声音。
5.蒜泥碗里倒入盐,酱油,醋,芝麻酱搅拌均匀,成蒜泥料汁。
6.冰好的面上浇上蒜泥水,铺上黄瓜丝西红柿即可。


麻辣凉面
 



食材:面条500g、黄瓜300g、芝麻酱50g、生抽1勺、盐4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖20g、香油适量、大蒜2瓣
做法:

1.将面条煮成8成熟,捞出控干。
2. 加入香油,拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉,要不断的搅拌。
3.黄瓜切成丝备用。
4.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。
5.加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。
6.锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。
7.把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。
8.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。
9.吹凉的面条加上黄瓜丝,倒上酱汁搅拌即可。



鸡丝辣凉面
 




食材:面条100g、鸡胸肉1块、芝麻油适量、生抽适量、剁椒适量、大蒜2瓣、胡萝卜适量、青瓜适量
做法:

1.准备材料,鸡胸肉放清水里煮熟,顺着纹路撕成小丝;胡萝卜和青瓜分别切细丝。
2.煮一锅水,水开后放入面条,煮熟后捞出,泡进凉开水中。
3.煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟;捞起备用。
4.冷油放入蒜蓉,小火炒出香味,加入剁椒,翻炒几下。
5.加入适量生抽。

6.加一点点水,小火煮开成为酱汁。
7.煮好的酱汁中加入适量麻油。
8.把面条捞出放进碗里,码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝;加入一大勺酱汁。
9.用筷子把全部材料拌匀即可享用。


葱油凉面
 




食材:中式面条(二人份的量)、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙
做法:

1.水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,直到刚刚熟却不糊不烂的程度。
2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
3.再改刀切成细丝。
4.大容器中放入面条和双丝,用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。


元式凉面
 




食材:面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量 
做法:

1.面条下入开水中煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油。
2.绿豆芽洗干净后汆水,沥干水分后盛出备用。
3.胡萝卜、黄瓜切丝。
4.把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用。
5.盐,糖,鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油,醋搅拌均匀后,加入秘密武器3勺花生酱。
6.用蛋抽搅拌完全融合。

7.把调好的汁淋于面条上,用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃这个超棒!



网友推荐的18种中国最好吃的面条

今天是夏至,俗话说“冬至饺子夏至面”。中国人爱吃面,无论南北,都有极具特色的地方面食。山西刀削面、河南烩面、陕西油泼面、上海葱油拌面、福建沙茶面、北京炸酱面、重庆小面……戳图,这是网友推荐的18种中国最好吃面条↓↓


有没有你喜欢的那一碗?













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性、心、身三界是有机联结的统一体:

“人非三界不能生。身为物根,心为命根,性为德根。”

运行起来,彼此依存,相互制约,不能分割。不过在运用时,有主次轻重之分。三界中,性的分量最重,“天地有坏。我性无坏。”

見自己  見天地  見眾生

祈願一切眾生平安喜樂


很多東西,淬火後,才能永生,正如鳳凰之涅槃。

愛人者,人恆愛之;

敬人者,人恆敬之。


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