岁时记丨夏至

庐风2018-11-08 15:13:50

 

岁时记

夏至 Summer Solstice

昼晷已云极,

宵漏自此长。


  夏至,是一个天文类的节气。《恪遵宪度抄本》:“日北至,日长之至,日影短至,故曰夏至。至者,极也。”


  夏至节气也是二十四节气中最早被确定的。时间一般在每年公历的6月21日~22日。每年夏至日当天,太阳直射地面的位置会到达一年的最北端,几乎直射北回归线(北纬23°26'),北半球的白昼此时达到最长,且越往北昼越长。


  同时,对于北回归线及其以北的地区来说,夏至日也是一年中正午太阳高度最高的一天。夏至过后,太阳直射地面的位置逐渐向南移动,北半球白昼开始逐日减短。对于北回归线及其以北的地区,夏至日过后,正午太阳高度也会逐日降低。民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法。




夏至


  我国民间把夏至后的15天分成三个部分,每一部分称为“时”,一般头时三天,中时五天,末时七天。此时的降水对农业产量影响很大,有“夏至雨点值千金”之说。一般年份,长江中下游地区和黄淮地区降水一般可满足作物生长的要求。《荆楚岁时记》:“六月必有三时雨,田家以为甘泽,邑里相贺。” 


  “不过夏至不热”、“夏至三庚数头伏”。夏至虽表示炎热的夏天已经到来,但还不是最热的时候,夏至后的一段时间内气温仍继续升高,大约再过二三十天,才是最热的天气。


▲夏至

  夏至分为三候:“一候鹿角解;二候蝉始鸣;三候半夏生。”糜与鹿虽属同科,但古人认为,二者一属阴一属阳。鹿的角朝前生,所以属阳。夏至日阴气生而阳气始衰,所以阳性的鹿角便丌始脱落。而糜因属阴,所以在冬至日角才脱落;雄性的知了在夏至后因感阴气之生便鼓翼而鸣;半夏是一种喜阴的药草,因在仲夏的沼泽地或水田中出生所以得名。由此可见,在炎热的仲夏,一些喜阴的生物开始出现,而阳性的生物却开始衰退了。


祭祀


▲夏至祭祀

  夏至时值麦收,自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗,以祈求消灾年丰。因此,夏至作为节日,纳入了古代祭神礼典。《周礼·春官》:“以夏日至,致地方物魈。”周代夏至祭神,意为清除荒年、饥饿和死亡。夏至日正是麦收之后,农人既感谢天赐丰收,又祈求获得“秋报”。夏至前后,有的地方举办隆重的“过夏麦”,系古代“夏祭”活动的遗存。


  夏至日,向祖先敬献时鲜果蔬,以应节令。古人祭祖有“荐新”之礼:“其四时新物初登,皆先荐寝庙而后食。二月献羔开冰,四月以尝麦,七月登谷,八月尝麻,九月尝稻,十二月尝鱼。”(《通典》卷四十九)


  春礿、夏禘、秋尝、冬烝,四时祭祀,都在典章中写明,后世沿袭。旧时,人不分贫富,于夏至日皆祭其祖,俗称“做夏至”。


食面


▲吃过夏至面,一天短一线。

  清代潘荣陛《帝京岁时纪胜》:“是日,家家俱食冷淘面,即俗说过水面是也……谚云:‘冬至馄饨夏至面’。”夏至这天,北京各家面馆人气皆旺,炸酱面最为“畅销”。夏日吃热面,俗称“锅挑儿”,据说有“辟恶”之意,吃热面是为驱除邪恶,多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。


  山东各地也吃凉面条,有“冬至饺子夏至面”的谚语。烟台莱阳一带夏至日荐新麦。黄县(今烟台龙口市)一带则煮新麦粒吃。


  江南一带夏至吃面是很多地区的重要习俗,民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法。南方的面条品种多,如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等,而北方则是打卤面和炸酱面。


  浙江绍兴于是日有吃面尝新习俗,谚日“冬至馄饨夏至面”。亦有做麦糊烧者,即以麦粉调糊,摊为薄饼烤熟,亦带尝新之意。


  是日,无锡人早晨吃麦粥,中午吃馄饨,取混沌和合之意。谚云:“夏至馄饨冬至团,四季安康人团圆。”吃过馄饨,为孩童秤体重,希望孩童体重增加更健康。


夏至饼


▲岭南钦州、玉林等地有在夏至食用荔枝和狗肉的古老习俗。

  江南食俗,一般有麦粽、角黍、李子、馄饨、汤面等。《吴江县志》:“夏至日,作麦粽,祭先毕,则以相饷。”不仅食“麦粽”,而且将“麦粽”作为礼物,互相馈赠。夏至日,农家还擀面为薄饼,烤熟,夹以青菜、豆荚、豆腐、及腊肉等,祭祖后食用,俗谓“夏至饼”,或分赠亲友。江苏仪征,夏至日,互赠豌豆糕,意可平安度夏。


  在西北地区如陕西,此日食粽,并取菊为灰用来防止小麦受虫害。在南方,此日秤人以验肥瘦。农家擀面为薄饼,烤熟,夹以青菜、豆荚、豆腐及腊肉,祭祖后食用或赠送亲友。


  中国有些地区,此日多有未成年的外甥和外甥女到娘家吃饭,舅家必备苋菜和葫芦做菜,俗话说吃了苋菜,不会发痧,吃了葫芦,腿里就有力气。也有的到外婆家吃腌腊肉,说是吃了就不会会疰夏。


  岭南的钦州、玉林等地区俗在夏至日食用狗肉和荔枝,有“冬至鱼生夏至狗”之说。据说夏至日的狗肉和荔枝合吃不热,故此俗延续到今,乃至民间有“夏至狗,没路走”的俗语。


食水果


▲吃西瓜

  夏至时节,麦子已经收获,水果也已大多上市,此时食麦粥或时新水果,一方面可大快朵颐,也可保佑安然度夏。


赠女红


▲团扇团扇

  夏至日,女子互相赠送折扇、脂粉等什物。《酉阳杂俎·礼异》:“夏至日,进扇及粉脂囊,皆有辞。”此日,天气渐热,闺中女红暂停休息。女子选择织绣精品,如手帕、鞋料、竹布、府绸等馈赠亲友,以为夏日穿用或装饰。


送花红果


▲林檎,亦作“林禽”,又名花红、沙果。

  夏至日,北方流行娘家送花红果给已出嫁的女儿。花红果,又名林擒,即苹果。林擒味道甘美,能招很多飞禽来林中栖落,所以叫林檎。芒种时女儿做新麦食探望父母,夏至时父母再回赠以林擒和单衣,既体现了家庭和美之风,又体现了父母的舐犊之情。


戒房事


▲修身养性

  内心清静贪欲就少,静养是养生的重要方法。夏至时节,应节欲自爱、颐气神、养身体。尤其是病后未痊愈,或女子胎前产后、月经未净,尤其应当戒除房事。


夏至九九歌


▲夏至后,一九二九,扇子不离手;

  

  宋人周遵道在《豹隐纪谈》一书中就载有《夏至九九歌》:


  夏至后,一九二九,扇子不离手;三九二十七,吃茶如蜜汁;四九三十六,争向街头宿;五九四十五,树头秋叶舞;六九五十四,乘凉不入寺;七九六十三,入眠寻被单;八九七十二,被单添夹被;九九八十一,家家打炭壑。


  夏至后,第三个庚日至第四个庚日的十天为初伏,第四个庚日至立秋后初庚的十天为中伏,立秋后初庚起的十天为末伏,这首歌形象生动地描述了入伏后从炎炎酷暑到逐渐秋凉的天气变化。而下面这个版本夏至九九歌也许更明白如话:


  夏至入头九,羽扇握在手;二九一十八,脱冠首罗纱;三九二十七,出门汗欲滴;四九三十六,浑身汗湿透;五九四十五,炎秋似老虎;六九五十四,乘凉进庙祠;七九六十三,床头摸被单;八九七十二,半夜寻被子;九九八十一,开柜拿棉衣。


合肥·夏至


▲夏至时节的巢湖傍晚

  夏至,合肥民间俗称“牧童节”。旧俗,此日牧童于野地搭灶野炊,食材一般就地取材或者就近讨要。晚间回归,东家要赠诸牧童以草帽和汗巾,外加一串蒸熟的新蚕豆。


  合肥民间此日起,兴数夏九,词曰:一九加二九,扇子不离手;三九二十七,井水甜如蜜;四九三十六,汗将衣湿透;五九四十五,草帽把头捂;六九五十四,乘凉入佛寺;七九六十三,床头寻被单;八九七十二,早晚穿夹褂;九九八十一,柴草要备足。


  在巢湖地区,夏至节是非常重要的节日。夏阁、柘皋、苏湾、栏杆集镇等地更有“不过端午过夏至”之说。夏天是人们吃大苦、流大汗、精力高度消耗的季节,故此,人们认为夏至这一天过得好坏,对整个夏季都是个预兆。为了祈望风调雨顺,农村对夏至节比较重视。


  夏至节,一说是纪念“牛王”,一说是“放牛节”。过去,这一天耕牛受”优待”,可以散放不受拘束。放牛娃也可以得到一份犒赏。


  在巢北沿山一带,夏至前几天,放牛娃在山岗上挑一个大土墩,墩上插满对枝,系上五颜六色的纸条彩绳,并在墩子周围堆放干柴草,象征着丰收的谷墩。到了夜晚,放牛娃掌着火把燃烧“谷墩”,尽情狂欢,这叫“炼谷墩”,火焰熊熊,预示五谷丰登。 


  夏至这天,新婚的女儿女婿到岳父母家过节,除了大吃大喝之外,还与放牛娃在山岗上“打棍球”。节后女儿女婿回家,岳父母要做“洗脚粑粑”给女儿带回去,散给左邻右舍。“到了夏至节,锄头不能歇”,这条农谚给“洗脚粑粑”作了注脚,意思是:夏至以后,水田生活告一段落,要穿鞋子下旱田了。


农谚


▲肥西县严店乡农民在稻田里施肥。新华社发(徐勇 摄)

  夏至节气属于天文类节气。合肥民间关于夏至的谚语多为气象占验之类,有“吃了夏至面,一天短一线。”、“雨打清明节,干到夏至节。”等谚语。


  夏至难逢端午日,百年难遇岁朝春。

  吃了夏至面,一天短一线。

  冬至夜长,夏至夜短。

  雨打清明节,干到夏至节。

  夏至东南风,当时雨来冲。

  夏至麻叶翻,十八天大水淹湾。

  夏至西南风,十八天水来冲。

  夏至东南风,必定收洼境。

  冬至落场雪,夏至涨大水。

  小满种,夏至栽。

  小满栽秧谷满仓,夏至栽秧一包糠。

  芒种插田是个宝,夏至插田是个草。

  夏至前,秧漂田,夏至后,满把凑。

  夏至无风,瓜果成功。

  夏至雨点值千金。

  夏至不完秧,再栽三天又何妨。

  夏至种黄豆,一天一夜扛榔头。

  夏至田里拨棵草,冬天多吃一顿饱。

  夏至种黄豆,长死一榔头。

  清明见麦穗,夏至见稻穗。

  夏至杨梅红似火,大暑莲蓬水中扬。


  良心的法则,我们自诩为出自天性,其实却源于风俗。——【法】蒙田 Michel  de Montaigne 

敬爱桑梓


END

*谢谢阅读*


图/文 | 萧寒

制 作 | 萧寒

监 制 | 风间堂文化传播有限公司


 
庐风

观风 问俗 寻迹 溯源

合肥城市历史文化研究中心

✬如果您喜欢这篇文章,欢迎分享到朋友圈✬

评论功能现已开启,我们接受一切形式的吐槽和赞美☺