食物:炸酱面的肉丁问题

5hlife2021-04-05 12:15:17


安妮杂记:


好吃又好做的炸酱面,三分钟搞定。

本期主角:琳时炸酱面




北京的炸酱面,特点是菜码比较丰富。黄瓜、萝卜、芹菜、黄豆等等,红红绿绿的总得有个七碗八碟。面条也是淡的,菜码也是淡的,那么酱就必须很咸,否则面条拌出来就没味了。


但我对炸酱面最大的兴趣,是炸酱里的肉丁。香喷喷的五花肉丁浸透了酱的鲜咸,真好吃啊~  可是,为什么肉丁们都那么咸呢?吃一点肉丁要配一大口面条,肉丁还没吃痛快,肚子已经吃撑了。


张爱玲说人生有三恨,一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香...... 我对鲥鱼海棠啥的无感,可我也有很多“恨”。炸酱里肉丁太咸,就是之一。




有次去天津,意外发现天津的炸酱面居然是甜面酱和酱油做的。这种炸酱就没那么咸了。而且有了甜味,咸味便不那么干涩。浓油赤酱的,颇有点江南菜的意思。


不过甜面酱也是酱,总归还是咸。所以无论什么酱,都要少放。我认为对于炸酱面来说,多放肉丁才是硬道理。


当然肉丁太多也会腻,所以切些香菇丁进去。把它们用酱一炒,拌面就很好吃。至于黄瓜豆芽之类的菜码,那就再说吧。香菇不也是蔬菜么,也保证膳食纤维的摄入啦,哈哈~


所以,“琳时”的炸酱面,就是按着酱少丁多的路子来的。锅里水烧开,放面条煮3分钟,然后捞出。把料包撕开,把香菇肉丁什么的倒在面上,拌匀就可以吃了。


200克的配面大料包,实拍图哦~



如果在单位或者宿舍,没有厨房的话,用微波炉也可以的。


真的有肉有菜的一份,和现做的无差。


下面的视频,就是吃面的过程哦。






买几盒“琳时”的炸酱面,放在抽屉里吧。什么时候想吃,从抽屉里拿出来,三分钟之后就可以开吃。不耽误加班,不耽误打游戏~


另外,别忘了把你的微信号告诉客服。这样安妮才能知道是朋友来了,好让客服给大家本月的优惠哈。



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食物: CubaLiberty 与 二锅头

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连载:我要吃中国饭


          

         

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