爱吃米线的你,晓得米线也有好坏之分吗?

镇雄牛场微生活2018-11-08 13:54:34

首先,米线当然是大米做的。

云南米线制作,其一,取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然筋骨好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法。其二,取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干浆米线”,其晒干后即为“干米线”,方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长,但香不及酸浆米线。质量好的米线是有营养的。米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料,来增加营养。 “有人说吃一碗过桥米线相当于吃一个塑料袋”, 这个说法没有科学依据,除非米线是假冒伪劣。

其次,如何识别劣质米线?


一看:首先看外观色泽:用肉眼观察,优质方便米线是选用优质大米精心做成的,外表颜色看起来应该是接近大米的自然色或者米浆色的,仔细看起来里面没有过多的杂质和斑点,掺过淀粉的米线看起来则颜色发黄或者发暗、里面有不同程度的杂质和斑点,如果色太过于白嫩透亮,则有可能添加了增白剂或吊白块在里面。

二闻:拆开包装后,将方便米线的粉块放到鼻子处,好的米线闻起来应该是有种淡淡的自然米香味的

三泡:将方便米线放入到原有的纸碗中或合适的容器中,按照米线重量的7.5倍,加入90℃左右的热水,保温3-5分钟,能充分复水(即泡熟)且有一定的韧劲的较好。

四尝:将冲泡好的方便米线放入到口中,仔细咀嚼品味,用优质大米做的米线不仅颜色白皙、味香、口感舒服,米线还更容易入味,劣质米线在食用时除了出现断条捞不起来外,还让人吃起来嚼无口感

最后,米线还是少吃较好,好东西不能多吃,这个道理大家应该都懂。


来源:网络


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