简介：

老北京炸酱讲究吃六必居的干黄酱，不过每家口味不同，所以做法也各不相同，我做炸酱的时候会搭配上甜面酱，综合一下干黄酱过咸的口感。肉用了肥瘦相间的五花肉。我觉得这样口感好，孩子吃的时候也不会把那肥肉粒粒挑出来。

炸酱面

• 准备时间：10分钟内

• 制作时间：30分钟-1小时

• 用餐人数：1-2人

食材：

主料：干黄酱200g，甜面酱100g，五花肉150g

辅料：大葱50g，油40ml，姜10g，清水85g

制作步骤：

备好食材

五花肉切丁，葱切末，姜切成碎末

碗中放入200g干黄酱、100g甜面酱

加入清水

搅拌均匀

锅中倒入油，爆香姜末

放入五花肉丁翻炒

五花肉丁全部变色后，倒入搅拌均匀的酱

小火熬煮，注意搅动，不要糊锅

待水分熬干，酱变得浓稠起小泡时即可

快出锅前，放入葱花，翻炒几下后即可出锅了

• 小贴士

• 熬酱的时候要小火熬煮，要有耐心，注意搅拌，不要糊锅底。我用了不粘的炒锅，效果很好。

  葱末出锅前再放。

  
  

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