发现不一样的云南——醉美食之青堆米线

春城知事2022-07-24 18:20:57

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HI,大家壕,又是周末了,Azazel又在抓狂中,挑剔的吃货们是越来越难以满足,幸好我仍然有一点功力在,没有被你们触碰到致命的要害……跟好我的脚步,今天我们移师玉溪,This is show time,let's go!


本期推荐内容
醉美食之青堆米线

青堆米线

关于米线的来历,一直传说甚多,难以理清。不过据传说,玉溪米线源于元朝中叶的北城青堆,村民张彩突发奇想把稻米磨成面,米面掺水蒸熟后搓成米条,加作料凉拌或烧炒,作菜食用,这大概就是米线的原型产品了。

北城是一个具有悠久历史和灿烂文化的滇中古镇,素有“滇中商业码头”、“商业重镇”之称。北城高古楼名系古今,青堆米线香飘千里,催生了陈表、管灏、马联元、谢汝翼为代表的历史名人。玉溪农村的老百姓喜欢赶集,旧时的北城街是逢双日赶街。在玉溪,米线有着广泛的消费群体。每逢集日,各地村民就带着土特产、山茅野菜、蔬菜、水果而来,各种小吃也是琳琅满目。逛累了、饿了,那一碗清凉爽口、香气四溢的北城凉米线通常是最受大家青睐的美食。由于水质的关系,在北城青堆村榨出的米线酸浆味重而香,口感又好,做出来的各种米线也就特别好吃,所以北城的青堆米线在玉溪一直很有名气。


从上个世纪初,青堆米线就凭筋道好,白嫩而富有弹性的口感,迅速占领了北城镇乃至玉溪的大部分市场。现在到玉溪,你不吃一碗青堆米线,那你这趟相当于白来了。

青堆米线在玉溪红塔区门店众多,最出名的就是北苑美食城的青堆米线店了。



Azazel推荐必吃米线品种

鳝鱼米线


说到玉溪,那我们就不得不说一说鳝鱼米线,青堆鳝鱼米线以新鲜野生鳝鱼和优质米线为主料,佐以香菜、薄荷、葱花、韭菜、油辣椒、花椒油、大蒜油、酱油等配料,色泽鲜艳,红、白、绿相间,口味独特,麻、辣、鲜、香,滑嫩爽口。


酸汤鸡米线


青堆酸汤鸡米线由贵州名菜“酸汤鸡”演化而来。汤色红润,鸡肉软烂,酸辣香浓,开胃生津,其酸味宜人,百吃不厌。其中的鸡肉是乌鸡肉,又称武山鸡。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。


沙拉米线


青堆沙拉米线低脂、低热量富含维生素和果胶,吃完后有饱腹感。其中草莓和苹果里面都含有大量果胶,可以清洁肠胃;柠檬可以消脂,常吃可以减肥哟!



其他米线品种


以上只是青堆米线的一小部分品种,青堆老板告诉小编,青堆旗下有30种口味的米线是独有的,整个云南省都吃不到。(连我都傻眼了,好多品种我是既没见过也没吃过,实在是令我这个土生土长的云南人汗颜)


吃货众生相


▲今年的玉溪米线节



▲青堆米线门口随时都在排队

▲其他家还在卖,青堆就卖光了。

▲卖光所有米线后,工作人员终于能休息了。




这样的销售不是火爆,简直是要疯啊……



消费提示

1 青堆米线玉溪地址:玉溪市红塔区北苑南路4号。

2 跑玉溪去吃的吃货朋友们一定要有耐心,因为到了店里,你很有可能要等桌。

3 那30种特种米线,现在只有部分品种在店里销售。



消息台

据可靠小道消息,青堆米线马上就要进军昆明了,并且还将陆续推出那30种只有在青堆才能吃到的特种米线,大家是不是很期待呢?没有关系,小编将继续盯紧这条线索,等到昆明的青堆开张后,给众多吃货们去谋福利(当小白鼠),请大家一如既往的支持我们的这个栏目,我会把最新的进展情况带给大家!

春城晚报首席记者李继升对本文有重大贡献

by:Azazel

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