森莫?竟有一碗米线能助你“金榜题名”

云遇2020-05-26 11:53:19


最近阿云妹的美国闺蜜到丽江找阿云妹玩,让我一定带她“甩”一碗魂牵梦萦的过桥米线。

不瞒你说,这姑娘绝对是嘴刁且很有品的吃货一枚。于是阿云妹带她去了丽江颜值很高的一家过桥米线店——【探花过桥米线】。


   


▲位于『云遇·大研花巷』的【探花过桥米线】


没等迈入店门,闺蜜就指着店门招牌开始评头论足,说云南过桥米线最有名的好像是建×园、桥×园,这家【探花过桥米线】究竟是什么来头?没听说过呢。

我只笑不语,先卖个关子,毕竟大研花巷【探花过桥米线】的魅力,只有吃过的人才能真正体会到。


   




我们说话之余,米线的香味已经飘出来了,我赶紧拉着还在东张西望的闺蜜进屋坐下,点上一锅热腾腾的过桥米线。

不一会儿,热情的店员小哥就将过桥米线的配菜碟端了上来,鸡块、里脊肉片、香酥肉、金雀花······一样不少,还没来得及细数,翻滚着热气的靓汤就上桌了。


   



闺蜜按照顺序一一将配菜放入黄橙橙的鸡汤中,再倒入水米线,稍等片刻,即开始动筷。不出我的预料,闺蜜被这碗米线深深折服了——从她那舒展的眉宇和快活翕动的唇齿之间,我看到了一个大大的赞——看来我选的地方没错!


   




这家过桥米线店为什么取名“探花过桥米线”?

这就得从过桥米线的由来说起了。

传说滇南古城蒙自的南湖旧时风景优美,常有文人墨客攻读诗书于此。




有位杨秀才,经常去湖心亭内攻读,其妻每日将饭菜送往该处。秀才读书刻苦,往往学而忘食,以至常食冷饭凉菜,身体日渐不支。贤妻心疼,想出了用鸡油为热汤保温的妙法,另将米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟,趁热给丈夫食用。后世效仿她的烹制方法,这一佳肴得以流传至今、名扬海外。由于从杨秀才家到湖心亭要经过一座小桥,大家就把这种吃米线的方法称之为“过桥米线”。



据说,秀才后来考中了探花!

于是就有了现在大研花巷这家【探花过桥米线】。



“探花过桥米线”虽是丽江美食界的后起之秀,但是其正宗的口味和优雅的环境已经为业内口口相传。就在很多过桥米线店堂而皇之地用调料包、大骨粉调汤之际,这里仍坚持以老母鸡和筒子骨吊高汤,实在难能可贵。据说,已经有很多嗅觉敏感的老板找到这里寻求加盟合作了。


  


其实在『云遇·大研花巷』还有很多小店的米线可圈可点。

比如【迷雾酒肆】出品的三鲜米线,【小锅是铁打的】出品的小锅米线,以及【糖腿破酥包】出品的大酥牛肉米线、焖肉米线。

这些小店为食客奉上的米线严选当地应季新鲜的食材,烹饪方式承袭传统古法,就连加工食材的器皿,也尽量使用最地道的手打铜锅、土制砂锅,每一个细节均来源于传统的饮食文化,所以味道自然也是地道的老滇味。


   



难怪丽江美食圈内有老饕评价“来丽江甩米线,这条巷子就够了!”。


   



作为一个在丽江的资深吃货,阿云妹必须安利这一碗带有“金榜题名”头衔的米线给各位正在紧张备考的学子们,百闻不如一试,“甩”下一碗,再信心满满地奔赴考试场!


   








大研花巷

DA YAN FLOWER ALLEY


丽江古城 新义街 [ 雲遇•大研花巷 ]

每天 08:30 - 23:00 精彩纷呈

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