云南那些每天必吃的小锅米线,你喜欢哪碗?

润城地产2018-11-25 08:21:52



不知道大家知不知道,

云南八十年代有首民谣:

看不见的战线,打不尽的毛线,吃不完的米线

所以啊,要说起云南最有代表性的食物,

小润觉得,非米线莫属。




每天清晨的早点,

能坐着来上一碗米线,

简直是最幸福的享受了。

而在众多类型的米线当中,

小锅线绝对是大家的最爱。




but!

同样是小锅米线,

换一种配料味道就大不一样,

以下这些这些百变的小锅米线,

大家最喜欢哪碗呢?






纯正款





在云南,最常见、最受欢迎的小锅米线配料一般有新鲜碎肉、韭菜切段、腌菜、豆芽、豆腐皮,以及用骨头熬制的高汤。加上酱油、盐和味精的调配,简直完美,大火快煮快起锅也是一个关键。




只要能做到以上几点,不敢说绝对正宗,却也是一碗合格的小锅米线了。




煮小锅米线力求大火快煮,将肉煮熟也将米线煮得软而不断,并且保留韭菜等配菜的脆。一直到出锅享用时,米线还是烫得令人大口大口呼气,可越是烫,越是忍不住接着吃……






焖肉款





在传统的小锅米线基础上,加上一大勺的焖肉,肉食者的最爱啊!






清淡款





顾名思义,不放腌菜不放辣椒,就以品尝最香的骨头汤与韭菜之间碰撞的美味。肉汤香甜,韭菜与豆芽清脆的口感,加上豆腐皮的点缀,实在是生病不想吃饭时候最好的选择。




臭豆腐款





这个估计有点重口了,毕竟好多人都受不了臭豆腐的味道~但要是臭豆腐死忠粉,那却是不放肉也得放臭豆腐啊!




在一般的小锅米线五分熟时,加入臭豆腐,汤会越发呈现白色,米线的香味不减,还加了一份臭豆腐的香味。






肠旺款




加上小肠或者加点旺子(猪血),米线瞬间变得又白又红,油而不腻,不似肠旺米线,却更胜一筹,毕竟高温滚烫的肠旺没了腥味,只留肉香。




鸡丝款




将小锅米线核心的猪肉肉沫改为去骨煮熟的鸡肉,用鸡汤烹制,适合清淡口味者。


 




云南人吃米线类型多样,很是讲究。

原本放杂酱放焖肉的米线

已经算是另一种“加帽子”的米线种类了,

但是百变的小锅米线加上各种帽子,口感更加丰富!

不知道大家最爱的米线是哪一款呢?



 

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