食好味 家常美味--新派炸酱面

天天饮食和中国味道2018-10-07 08:56:31

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食好味 | 家常美味--新派炸酱面

【本期厨师:石万荣】

【主 持 人:王雪纯】

炸酱面是传统风味美食,劲道的面条,搭配浓香肉酱,均匀地与蔬菜搅拌在一起,一口要下去还带着蔬菜清脆的声音,嘴角都沾满了酱汁,真是让人百吃不厌!

【原料】:

五花肉、面条、黄瓜、荆芥、黄豆、葱等.

【调料】:

生黄酱、甜面酱等

【做法】:

1、制作炸酱面的配菜:把黄瓜、荆芥等改刀备用。豇豆切粒后也和豆芽分别焯水备用。

注意:焯制黄豆的时间不要太长,否则会变得很面失去口感。

2、锅中放大量油烧热,把黄酱和甜面酱混合后加水调匀下锅熘制。当锅中的水泡声变小,

酱基本浮起时捞出备用。

注意:在黄酱中加入甜面酱口味更好,黄酱和甜面酱的比例是二比一。

3、把五花肉丁煸香,下入葱姜和熘好的酱小火炸制。当酱逐渐变稠成团时倒出备用,把面条煮熟,添加炸酱和配菜即可享用。

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