枝江生活圈|别师傅:『在枝江做锅盔?差不多十几年了』

枝江生活圈2019-10-27 06:06:15



每次从外地回家,总会惦记着要去街上买一个『锅开吖子』。



别师傅的锅盔,已经做了15年了,从2000年就在礼化路的那个小路口,到现在换到了北山生活超市(原枝江商场)旁边。每天早上7点开工到位,晚上6、7点收工回家。



夫妻倆都是荆州公安人,做着正宗的公安锅盔,在枝江这个小城里。从读书的时候,逢着双休天就会去买上个锅盔;到走出枝江去到外地,逢着过年回家必须要来买上一个锅盔。不曾想到对枝江最深刻的记忆之一,其实是由着外乡人在延续着。



“好的时候,要做两三百个吧。”“天气热了,差不多要到淡季了”买上一个锅盔,边吃边和别师傅闲聊着。大概是从2014年开始,枝江的各个路口陆陆续续出现了卖锅盔的小摊。有和从前一样的小轮推着的,也有现在用电动车拖着的。锅盔,这个流传了很多年的小食,在枝江又迎来了一个繁盛的小高峰。


江口老街的锅块油条铺子


其实,正宗的枝江传统锅块,是方形的,两个面团贴在一起、拉长、撒上芝麻、贴在炉壁上。吃的时候,有点小小的咸味,揭开一看,只是几颗葱花。这种锅块,传统是夹着油条一起吃。可惜,在荆州锅盔更具滋味的冲击下,已经被人们所遗忘,只是存在着一些老地方,继续深得老人们的宠爱,毕竟吃起来更加厚实,填肚子。



当然,过去如果跟不上时代的发展,剩下的只能是被淘汰。而深受喜爱的,也可以被融入到其他的地方文化之中。例如锅盔,现在的做法起于荆州,却早已经融入了枝江的美食文化之中,成为了枝江人小吃的一大选择。


别师傅这样的外地人,还有更多默默无闻的本地锅盔师傅,都是这个美食文化的传承者。枝江,并不只是枝江人的,也属于每个在枝江生活工作的人。不在乎生于何地,只需要你关注这里。


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