这碗岐山哨子面在西安卖了16年,老西安们都好这一口!

凤城五路2019-11-07 13:26:15

图文/鲜肉 | 凤五合作稿件


福利就在文末


在吃货“横行”的时代

一家餐饮店如能开了十年以上并且生意依然火热

必定是有过人之处

这些老店,承载着老手艺的传承

创造出一样样经典美食

温暖着每一代食客



今天要说的就是这样一家店

16年如一日

不管岁月如何变迁

依然把那股熟悉的味道带给食客

它就是

北郊最好吃、最正宗的岐山面馆


齐月岐山面馆


西府名吃-岐山臊子面



说起齐月不得不提的一定是那一碗地道的岐山臊子面,这么多年,人在老,物价再涨,这家店的味道却从来没变过。正所谓“东西南北君尝遍 ,唯有齐月岐山面”。


跟老板闲聊,老板说附近的老一辈西安人都认他家店,店开在哪里,那些老食客就跟到哪里,或许对于他们来说这就是他们记忆中的宝鸡味道。



岐山臊子面的感人之处,就是把平凡做得出色。面条普通,但却要做到薄、细、筋、光、柔、爽、畅,要做到这几点,就一定得是手擀面而且必须用刀犁出来的,齐月的面全部都是纯手工的,做面的师傅每天凌晨四点就开始准备一天的面了。




而那一碗酸汤更是岐山臊子面的灵魂,讲究的是“酸、辣、稀、旺、煎、烫、香”。“煎”指汤温度高。“稀”指汤要多面要少,而旺是作料要丰富,即臊子多。



说到这臊子,凤五君不禁擦了擦口水,臊子由臊子肉和底菜组成。臊子肉最好是七分瘦三分肥,底菜由黄花、胡萝卜丁、木耳、土豆丁、豆角、鸡蛋片组成,每种菜都切成黄豆大小,鸡蛋饼要切成小菱形。



面汤油光红润,面条筋道,肉臊子肥而不腻,凤五君分分钟就可以干掉一碗,底菜和漂菜的材料虽不是山珍海味,却也很讲究。没想到这些平凡的材料,经过细致地加工后,竟能如此美味。



家常菜也可以如此精致


其实对于吃过很多馆子的凤五君而言,最心心念念的味道,不是高级的餐厅的出品,而是家里的一顿便饭,而齐月就是这样,除了那一碗面,最能打动凤五君的还有他家的家常菜,从小心选材到用心烹调,那份爱意,道似普通却不平凡。


乡村烧茄子



这道菜绝对是下饭利器,茄子口感绵软,再配上浓郁酱汁,咸香回甜,据说这道菜还得过奖,具体是什么奖,凤五君在这里卖个关子,想知道的5饭可以去问店员。


鸡捞面



鸡捞面对于太多人都是爱之痛之,辛辣无比,却往往欲罢不能。青椒碰上鸡肉,红椒撞上手擀面,这香与辣的刺激直挑心尖,鸡肉块大而饱满,手擀面顺滑而筋道,这样肉比面多的鸡捞面,简直不要太良心~


麻麻鱼



上桌鲜艳浓烈的一盆,表面布满绿色的藤椒,闻着蹿香,还没开吃就觉着嘴唇发麻了。香菜和辣椒浮在油面上,厚切片的嫩鱼肉已经让凤五君欲罢不能了,色和香是全了,这味道还会错吗?


齐月擀面皮、蓝田荞面饸络、农家搅团



这绝对是与夏天最配的风味小吃,任意一份再配上冰峰,都足以让凤五君胃口大开。



好一只红亮诱人的“咸猪手”



每天下午,店门口都会摆出卤好的猪蹄跟猪龙骨卖给食客,进店真的是很痛苦的一件事,因为要“忍受”炖好的猪蹄飘来的阵阵香气,猪蹄红亮诱人,满满的胶原蛋白,每一口都是入口即化,感觉吃完一个皮肤都变好了呢~



大块的酱龙骨同样香气四溢,来上一份,再配以冰镇啤酒,大口吃肉大口喝酒,甚是快哉~


此胃安处是吾家




民以食为天

食物对于当代人而言

不仅仅只是果腹之物

更是一种精神寄托




齐月正是如此

用心做美食

每天将好的味道带给大家


十六年的老店,十六年的经典

就这样低调并红火地绽放着


◈ 凤五福利 

活动截止日期:8月31日


活动仅限凤一店和长安店

龙首店不参与此项活动




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齐 月 岐 山 面 馆


凤城一路店:

◈ 地址:经开区凤城一路(利君花园对面)

◈ 电话:029-86529788



龙首村店:

◈ 地址:龙首北路西段2-3号(未央区政府对面)

◈ 电话:029-86258807


长安店:

◈ 地址长安区府东一路城南新天地1F-103

◈ 电话029-81535323