食维天|无法拒绝的平凡 一碗臊子面的记忆

经开区头区零距离2018-01-12 19:04:07


臊子面的感人之处

就是把平凡做得出色

薄、筋、光、酸、辣、香

软烂的肉丁、红润的汤汁和筋道的面条

一碗这样的臊子面摆在面前

有几个人还能保持淡定? 



2017年,随着更多商家的开门揖客,乌鲁木齐经济技术开发区(头屯河区)的绿谷美食街变得愈发热闹起来,美食也不再局限于拌面、黄面、烤肉、抓饭,川味、湘味、火锅、甜品店也纷纷入驻,为在大小绿谷游玩和在周边上班的人提供了更多的就餐选择。


前些日子去美食街吃饭,正考虑到底吃什么时,发现有家臊子面馆食客不少,便决定进去尝尝味道,点了一碗臊子面,挑了个角落的位置和别人拼桌坐了下来,看着别人点的一碗碗臊子面上桌,不免想起了关于臊子面的那些往事……



对臊子面的记忆,始于在社区工作的那些日子,社区主任“刚哥”对臊子面情有独钟,对以社区为中心方圆3公里以内的所有臊子面馆如数家珍,还特意对附近几家味道比较好面馆排了序,打了分。



记得2010的一个冬夜,在社区加完班已近凌晨,饥肠辘辘的我们急需补充些能量来驱赶冬夜的寒凉。刚哥便带我到了一家通宵营业的臊子面馆,给每人点了一大碗臊子面。当时店里的人并不多,除了两位刚交完班的出租车师傅,便只剩我和刚哥俩人。不到五分钟的时间,店老板便为我们端上了两碗热气腾腾的臊子面,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐伴着蒸腾的水汽映入眼帘那一刻,心里的馋虫便开始躁动不安,咽了咽口水,先喝了一口面汤,汤的温度便迅速扩散到了全身上下每一个毛孔,驱散了身上的寒意……吃饱喝足之后,带着完成工作的喜悦感和饱餐一顿的满足感回到家中,便觉得这一天真是成就满满。



后来有一次,我们带着居民刘叔为他辛苦照看7年的孩子办完领养手续,看着不到半小时就要到下午上班时间,刚哥便又带我去了附近一家藏在自建房区域的臊子面馆。而这次与上次不同,刚哥给我们点了一碗干拌臊子面,店家还搭配了一碗秘制的臊子面汤,这次让我记住的不只是面的美味,还有那汤的酸爽。


熬至汤汁、面与臊子的融合

每一步都承载着手艺的传承

温暖着每一位食客~


等面之余,出于好奇,我开始仔细“打量”这家店。开放式的后厨,打通了食客与店家的“最后一公里”。让我惊喜的是,在这家店里除了能吃到臊子面,对新疆人来说最割舍不下的拉条子在此也能得到满足。“只要你不浪费,就可以吃到饱为止”,加面加菜都是免费。如同敞开式后厨一般,店家的实在、敞亮均体现在这些细节上。就像这碗臊子面,看起来简单,但品起来别有一番滋味在心头。



没过多久,我点的臊子面便已上桌,面前的这碗臊子面汤料里散布着星星点点的油光,加一小勺油泼辣子,整碗臊子面的色彩也变得更加丰富了起来,自然也勾起了某些人的食欲。迫不及待地尝了一口,陈醋的酸、臊子的香、辣子的辣、面条的筋一股脑地汇集到嘴里,美食带来的诱惑自然让人忘我地大口吃了起来,饱餐一顿之后,意犹未尽地再次踏上上班的路。


细细想想,土厨子臊子面店面虽说不大,却自然有它存在的独特价值:毗邻学校和商业中心,臊子面自然是很多中午休息时间比较紧张的人首选之一。亲民的价格和免费加面加菜的特殊待遇,自然也俘获了不少人的芳心。


在我的记忆里

每当为吃些什么而纠结时

臊子面自然是不会拒绝

因为那是冬夜加完班的一丝温暖

是平日与媳妇分享的幸福平淡

是忙里偷闲时的一会小憩


总之,你吃或不吃

臊子面就在那里,不离不弃;

你爱或不爱

臊子面还在那里,未曾改变


也许有一天

臊子面也会成为你的习惯

承载着你特有的记忆


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文图:经开区(头区)维泰创作达人工作室 蚊子

编辑:李雪璐