在北京哪里才能吃到那些正宗的北京小吃?

北京生活美食2019-02-22 11:04:05

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北京算是美食之都,世界美食几乎都可以找到,但这里只写了那些可以吃到的真正的北京小吃,每样都是五星推荐。

1
姚记炒肝


要想吃炒肝 鼓楼一拐弯儿


炒肝 猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的北京小吃。

这里还有包子,就是北京家常的猪肉大葱包子,陷足油多,很有口感,配炒肝吃简直绝了,提起包子,千万不要去庆丰包子铺,连锁经营以后质量一塌糊涂。

千万不要在这里吃卤煮,不是因为这里的卤煮不好吃,实在是因为有更好的。


2
北新桥卤煮


凌晨都会等位的卤煮火烧


火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。

热腾腾的一碗端上来,火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁,火烧透而不黏,肉烂而不糟,其中味道最厚重的还是小肠。

这个是来北京必吃,很多有名的卤煮老店,我比较偏爱这里,半夜12点都需要等位。

另外他家的削面做的也不错,有时候吃腻了也改改口儿。


3
海碗居炸酱面


吃正宗的锅挑儿切条儿还要到家里


来这里是炸酱面是没办法的办法,外面的面馆做的都很一般了,很多来京游客吐槽炸酱面也是这个原因,如果你有土生土长的北京亲戚朋友,建议还是去家里吃,必须锅挑儿切条儿。

海碗居的炸酱面算是矮子里拔将军,还说的过去,上次玎玎他们来北京在这里聚过,评价还不错。


4
门丁肉饼


因为形状像古时候城门上的门钉而得名


门钉肉饼是北京的一种传统小吃,用牛油做的,油水大,而牛油容易凝固,所以最好趁热吃,这样口感才好。但是趁热吃,却不能一口咬下去,这样容易烫着嘴,并且滋一身油。因此吃门钉肉饼一定要注意。

这玩意吃起来真的很爽,再配上碗豆汁儿那就绝了,现在做这个的很少,我经常在皂君庙路一家店吃,城里鼓楼、西四和牛街也都有,这东西没那么普遍,能找到就进去吃,准没错。


5
护国寺小吃 特别篇 豆汁

切记不要轻易品尝 做好心理准备


北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁,那犹如泔水般的气味使人难以下咽,捏着鼻子喝两次,感受就不同一般了。有些人竟能上瘾,满处寻觅,排队也非喝不可。

豆汁儿其实就是淀粉制作过程中那些下脚料做的,虽然味道让人迥异,但确实非常败火,可以配焦圈和咸菜丝。

有兴趣的朋友可以品尝一下,但一定要做好心理准备,这和豆浆不是一回事儿。


6
护国寺小吃


如果说北京哪里可以吃到最多的最地道的小吃就要属护国寺了,现在也有很多分店,但还是要去在护国寺街上的总店,这里可以吃到非常多的北京传统小吃,如:豌豆黄、艾窝窝、豆汁,炒疙瘩等等。


7
阳坊 涮羊肉


火锅和涮肉不是一码事儿

有时间的朋友不妨跑一趟阳坊,吃趟老北京涮肉,正经的手切羊肉,让你欲罢不能。大家围坐在炭火铜锅前,大口吃肉大碗喝酒的感觉特别痛快。如果嫌远,城里找阳坊胜利或阳坊大都也是可以的。