乌鲁木齐必吃的17家老字号餐厅,最久的居然已经上百年了!吃过10家算你厉害!

新疆微赞2018-05-15 11:46:07

(来源:新疆我的家)

老字号:指历史悠久、拥有商标所有权或使用权、拥有世代传承的产品、技艺或服务、具有鲜明的民族传统文化背景和深厚的地域文化底蕴,具有历史价值和文化价值并取得社会广泛认同,从而形成良好信誉的品牌。

都说“一千个人眼中,有一千个哈姆雷特”

小编想说,在每个新疆人眼中

也都有自己心中“亚克西”的新疆老字号

 今天小编就带着大家细数

那些散落在乌鲁木齐四大区域的百年老店

天山区

1吾吾子羊羔肉

老店星级☆☆☆☆☆ 

必吃招牌:传统羊羔肉、手工哨子面

要说承载着一代又一代人历史记忆的百年餐饮NO·1,非吾吾子羊羔肉莫属了。老一辈的乌鲁木齐人都记得,上世纪八九十年代以前,对于肚子里普遍缺水少油的顾客来说,能吃上一顿吾吾子羊羔肉,真是种享受。


相传到第四代的吾吾子羊羔肉店主可以自豪的说:“我妈妈的妈妈开始,我们就已经在剁肉了。为了做出色香味嫩,不膻不腻的羊肉,煮几只羊锅里放多少水?肉煮到什么程度放调料?每种调料究竟该放多少?调料都精确到几克甚至是几微克?通过多年实践早经摸索出标准化制作工艺了。”



店面地址:乌鲁木齐天山区和平南路273号


2陕西大厦老孙家羊肉泡馍

老店星级:☆☆☆☆ 

必吃招牌:羊肉泡、大拌菜、腊牛肉、大米凉皮等

陕西大厦本是陕西省人民政府设在乌鲁木齐的一个对外窗口,但其在新疆扬名主要归功于“老孙家”饭庄。羊肉泡馍是“老孙家”的主打特色品牌,吃起来感觉料重汤鲜、饼(馍)筋光滑、肉烂味香,荣获“国际名小吃”。


很多新疆人小时候的记忆就是去吃一个不限量的羊肉泡,加上香气逼人的油泼辣子,再就一瓣糖蒜,打开味蕾,暖遍全身,真是寒冷冬日的不二选择。


PS;他家的生意很火爆,包厢需要提前预订。另外老孙家改良了西安人手一碗自己掰馍的传统,推出了适合包厢客户的大碗,也有窝式的泡馍。

店面地址:乌鲁木齐天山区五星北路26号

人均消费:75元/位

3米吉提烤包子

老店星级:☆☆☆☆ 

必吃招牌:烤包子、薄皮包子、

烤包子大家一定都不陌生,它在维吾尔语中叫“撒木萨”,由馕坑烤制。包子皮用死面擀薄,馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、胡椒粉等调料搅拌、烤制。


而提到烤包子铺,资历最老、好评最高的就是南门汗腾格里旁的米吉提烤包子了。很多人都是慕名而去,如果你看到巷子里人来人往、络绎不绝,那一定是米吉提家的烤包子又排起了长队。相较之下,他家的烤包子皮更薄脆,肉馅超足,火候精准,即便是打包回家放凉了也没有羊膻味,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。


店面地址:乌鲁木齐天山区南门汗腾格里清真寺左侧巷 


4哈斯木烤肉

老店星级☆☆☆  

必吃招牌:各式烧烤、三凉

哈斯木烤肉自1990年开店以来,已有24年历史了。一进店内你就会被火热的场面吸引住,一眼望去一片火红的颜色,滋滋作响声,空气中弥漫着热辣的肉香,西域风情立刻展现的淋漓尽致。


据老板介绍,这家店是他爸爸开的,店里的烤肉美味实惠,不仅烤肉出名,黄面也非常受食客们欢迎。劲道黄面加上烤肉的香味,真是绝配!老新疆人最地道的吃法,就是把烤肉放在黄面上,凉热结合,荤素搭配这样豪爽地吃上一口,满足感油然而生。


店面地址:乌鲁木齐天山区体育馆东环路81号 

沙依巴克区

5霍德烤鸭

老店星级☆☆☆☆

必吃招牌:鹅肝酱四宝、鸭肝酱、鸭肚煲

拥有30年历史的霍德烤鸭,是新疆第一家烤鸭店,发展至今因其超好的口碑和服务,收获了大批的新老顾客,也陆续开设了分店。


霍德烤鸭保留了烤鸭色泽红润,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,配以鲜汤,可是美食中的大补。


店面地址:乌鲁木齐沙依巴克区长江路556号

6四十九丸子汤

老店星级☆☆☆  

必吃招牌:丸子汤、菠菜面筋、油塔子等

创始人王军青是从 1986 年开始经营的。王军青、马琴夫妇的饭店最早坐落于312国道乌伊公路49公里处,距离昌吉市10公里,“四十九丸子汤” 的叫法由此而来。在老字号店里,能够一口气开200多家分店的,也属四十九莫属了。

由于发现顾客对店里的丸子汤和大牛骨头情有独钟,混着外酥里嫩的牛肉丸子喝上一碗肉汤, 再啃上几块牛骨头, 过瘾又顶饱。于是,王军青就萌生了开专营店的想法。之后开始专门研究丸子汤和大牛骨头的制作工艺,除了向家里的老人和行家请教外,他还专门驱车到几百公里外学习考察。


店面地址 乌鲁木齐沙依巴克区五一路224号


7血站大盘鸡

老店星级☆☆☆☆ 

必吃招牌:大盘鸡、辣子鸡、大盘肚、大盘鱼等

早在八十年代初,“血站大盘鸡”风靡一时,成为新疆本地的特色餐饮品牌。在乌鲁木齐市头宫血站,一个原名叫小李子大盘鸡的餐饮店,历经了20年的发展,从100平方米的小餐厅,发展到现今有4个分店,经营面积1000多平方米的三层酒楼。二十年时间,人生已过了四分之一,而创始人李琦军只做了一件事;创立首府大盘鸡餐饮第一品牌。


新疆大盘鸡忠实爱好者都清楚,小李子血站大盘鸡集新疆各地大盘鸡的特点,一上桌鸡肉裹满了汤汁,食欲瞬间爆发,随后一盘子色泽鲜亮的皮带面端上来,均匀地倒在鸡汁上,拿筷子大拌特拌,让每一根拉条子都运动起来,猛猛地把汤汁都吸到面中。这汤汁里有煮化了的土豆,让汤更浓稠,面裹上一层后也更加有味。“吸溜”一下,非常柔韧,口感劲道,汤汁浓郁,一大盘的面瞬间就可以扫个精光。传说中冬食而不寒,夏食而不燥,应该就是如此吧。


店面地址 乌鲁木齐沙依巴克区中心血站

8姚老三陕西小吃

老店星级☆☆☆☆ 

必吃招牌:肉夹馍、油泼扯面、擀面皮、混沌

说起姚老三西安名小吃,恐怕老乌鲁木齐没几个人没听说过。大家并没有刻意去求证老板姓什么,也没有人去确认老板是不是排行老三,只是那一个朴素的肉夹馍,一盘能随心搭配混拌的擀面皮和一碗热腾腾的混沌,让人们把这家店暖暖地记在心里。这一记,就是25年。


如果几个朋友相约吃饭意见不统一,那去姚老三就没跑了,肉夹馍的浓香、擀面皮的酸辣、馄饨的鲜美,总有一款会成为你心头的朱砂痣,吃了忘不了。


店面地址 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市沙依巴克区长江路406号

水磨沟区

9美食家大酒店

老店星级☆☆☆☆☆

必吃招牌:极品野生澳虾排、剁椒俄罗斯鱼头、脆皮乳鸽皇、一品羔蟹卷

美食家大酒店是由创办于1987年的新疆煤田灭火工程处劳动服务公司美食家饭庄发展而来,是集餐饮、住宿为一体的商务酒店。酒店经营二十九年以来,也常接待婚庆、寿辰、乔迁等各类宴席的接待,目前在酒店举行结婚庆典的新人就超1.8万多对,也是名至实归的宴席专家。
酒店菜品第一特色是以川、湘、粤、地方风味菜系为主。主要菜系以海鲜、南北大菜、江湖菜与家常口味菜,融个菜系的精髓为一体。据悉,酒店厨师每个月都会潜心研究、大胆创新推出新的菜品,菜品的价格也覆盖各个消费群体。无论是菜品的把关还是质量的监管,都是这家被誉为“巷子口的老字号”酒楼的实力体现。



店面地址新疆乌鲁木齐市水磨沟区南湖东路307号

10巴特鱼庄

老店星级☆☆

必吃招牌:蒜仔鱼、酸菜牛肉、巴特脆鹅肠、农家笋蒸肉、芹菜爆腰花

巴特鱼庄成于2005年,目前在全疆有三十多家加盟店,开业来,凭借经典的鱼宴,可口的新疆风味,回味无穷的湘菜和周到的人性化服务,聚集了大量的回头客。


鱼庄就鱼的吃法有十几种,经典的蒜仔鱼,回味的麻辣鱼,激情的椒麻鱼等,总有一款是你的最爱。

店面地址新疆乌鲁木齐市水磨沟区南湖东路南二巷

11第九味


老店星级☆☆☆

必吃招牌:浇汁袈裟、焚肉皮带面、老牌过油肉

最初听说第九味,只知道是南湖一家卖椒麻鸡的,而第九味名字的由来见媒体报道的也很有意思,中国菜肴一般有酸、甜、苦、辣、咸、腥、涩八味,而第九味则是这家店老板自己琢磨自己出来,只好意会不可言传的味道,即----感恩和爱的味道。


第九味也是以椒麻鸡起家,创业史与胖老汉一样,两家餐厅还有共同的一点儿就是凭借椒麻鸡发达后,根据顾客需求增加了菜品扩大了经营,第九味的椒麻鸡名声不小,特色椒麻鸡、包包菜炒馕、酸辣土豆丝、辣子鸡等几样菜品,相当受欢迎。


店面地址新疆乌鲁木齐市水磨沟区 南湖北路58号(海大酒店对面)

12百富烤霸


老店星级  

必吃招牌:大漠烤鸡、楼兰披萨、地中海汉堡

1996年,中国式新型快餐的开创者百富餐饮股份有限公司成立。作为新疆人自己的快餐品牌,在传承西域文化精髓,依靠技术创新烤制工艺打造健康快餐的同时,百富探索出一条餐饮连锁经营的独特之路。


百富烤霸采用独创“边蒸边烤”工艺,排出食物本身多余油脂,同时确保口感鲜美。考虑到新疆是历史上四大文明的交汇地,有很多传统美食,也有特色美食文化,为了能更好的传承工艺,百富也及时吸取新疆特色美食文化的营养,不断创新,将新疆传统面食——馕与西餐相结合,成为独一无二的特色披萨、抓饭等等。


店面地址新疆乌鲁木齐市水磨沟区南湖南路38号

新市区

13阿罗十八品

老店星级☆☆☆

必吃招牌:红枣肉丸汤、老母鸡汤煨豆腐、糯米鸡翅、酸辣鸡杂

创业20年来,阿罗餐饮一直倡导“健康、美味、生活”的饮食文化,也是打响了新疆美食融合菜的头牌。发展至今,不断的尝试和改良,持续拓展了品牌的影响力。


据说,阿罗餐饮的大厨们走遍中国的山野乡村,四处探寻美味健康的食材,进行着包装和在塑造,这一点在老字号餐饮中,也是难能可贵。


店面地址新疆乌鲁木齐市新市区鲤鱼山南路66号

14马仕玖煲


老店星级☆☆☆

必吃招牌:暗香(臭鳜鱼)、忘不了的南瓜尖、有功夫的小炒肉 

马仕玖煲所属的马仕餐饮连锁有限公司成立于1996年,最初是以一碗小小的牛肉面起家,经过18年的精耕细作,先后经历过3次升级,形成原膳养生宴、马仕玖煲精品煲菜、马仕玖煲滋补馆、马氏牛肉面4种经营业态。近几年,马仕餐饮成为第一家将门店开遍新疆每一个地州市的餐饮品牌,连锁门店数量达到58家。


马仕玖煲最出名的就是煲菜了,煲菜是一种由来已久的传统烹饪方法。公元2700年前,在中国发现的食谱上已记载十几种煲的做法,可见煲早已成为中国饭食文化不可缺少的烧菜器皿,而传统的煲是陶器的一种。

煲菜可以使煲内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,时间又长,最后可以使肉烂,保持原汁原味,因耐高温,让汤汁更浓郁、鲜美、别具风味,更不会损失食物的营养成分。

店面地址新疆乌鲁木齐市新市区长春南路友好商场四楼

15马三元牛肉面


老店星级    

必吃招牌:牛肉面、小菜

马三元牛肉面实为传统的兰州牛肉面,牛肉面是“中国十大面条”之一,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了美誉“中华第一面”,味道清香不腻,鲜美不膻。


马三元常用音响在门口大声广播他们的“面型文化”,仔细听他们的广告词:“不同的性格,不同的人,造就了牛肉面的种种面型”。细想的确,多样的面型又塑造着人们的涵养和性情,毛细是温柔,细是随和,二细是阳刚,韭叶子是平静,宽的给人以豪放威猛。


店面地址新疆乌鲁木齐市新市区昆明路西一街202号

这些老字号都经历了几十年甚至百年的风雨兴衰,历经了几代人的苦心经营,大风大浪过去,他们带着引以为豪的看家招牌菜,依旧服务着我们的生活。所谓老字号,其实就是食匠对美食的传承和坚持,在品尝这些菜的同时,我们品味的,也正是新疆的情怀…

实在是看不下去了!

满嘴的哈喇子忍不住往出流啊!

新疆这么冷的天气

好想现在就吃个歹歹的大盘鸡!


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