美食

年食记2018-10-05 15:39:03

各地特色小吃探味

中国各地有各种各样的风味小吃,特色鲜明,风味独特,小吃就地取材,能够突出反映当时的物质及社会生活风貌,是一个地区不可或缺的重要特色,更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。

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  • 陕西油泼辣子彪彪面


    这道面北方人应该特别熟悉,陕西人称“油泼辣子彪彪面”(“biang biang 面”),是陕西人最爱的面食之一。


  • 甘肃兰州清汤牛肉面


    兰州牛肉面已深入至兰州人的灵魂之中,挥之不去用之不竭,无法想象倘若没了牛肉面这个城市将在一时之间混乱成什么样子。


  • 香港斋肠粉


    素面朝天的斋肠粉,每一段都如同树木不规则的年轮,简单却并不粗糙,低调却不失鲜美,反之其更能体现美食的一种真实境界。


  • 江苏南京老鸭粉丝汤


    浓郁鲜美的老鸭汤底,紫红的鸭血、香菜的青绿,那么自然贴切和颜悦色,没有食材杂乱的堆叠,却多了一份桃红柳绿的素雅。


  • 海南椰子八宝饭


    海南的民间食品中,椰子饭是一种极为独特的食品,是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南传统农家小吃、是当地人民祈求幸福的象征,也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。


  • 京味小吃:白汤杂碎


    白汤杂碎为京华清真传统名菜,极受老北京人欢迎。具有肉质软烂浓香,汤色洁白,酸辣咸香味全的特色。重要原料为羊肚、羊肺、养肠、羊心、羊头肉等,口味独到,成为现今很常见的小吃。


  • 陕西极品美食:羊肉泡馍


    羊肉泡馍是陕西乃至整个西北一带最具代表性的美食之一。在古代称泡馍为“羊羹”,是由战国时期演变而来。泡馍的制作过程精细,连吃法也别具一格,历来为中外食客所赞叹。


  • 北京特色小吃炒肝


    没有吃过北京炒肝的外地人一般很难理解炒肝是个什么东西,所谓炒肝并不是炒的,而是煮出来的,而且除了肝,还有肥肠,肥肠一般还比肝更多一些。


  • 老北京炸酱面


    说到北京,最有名的就要数老北京炸酱面了。品尝浓浓酱香,体验京味儿文化,我们常常沉醉其中,乐不思返。


  • 台湾卤肉饭


    台湾卤肉饭远近闻名,深受食客的喜爱。米饭粒粒光洁、香糯弹牙,肉丁香而不腻、软而不烂、碎而不散,青菜爽口,卤蛋味浓,肉汁粘稠。


  • 台湾刈包(虎咬猪)


    刈包在台湾非常流行。里面加些花生粉,酸菜,卤肉,就是美味的一餐早点。看这大大的嘴巴夹入肥美的卤肉,象不象“虎咬猪”呢?


  • 香港人气小吃原味鸡蛋仔


    遍布香港大街小巷的美味鸡蛋仔,刚刚出炉的时候最是香气四溢,金黄的色泽让人一看就知道香脆无比,浓浓的蛋香更是让人闻之心醉。


  • 香港咖喱鱼蛋


    咖喱鱼蛋,被称为香港超火爆的街头人气小吃,这款超火爆的香港街头人气小吃做法非常简单,10分钟就可搞掂。


  • 海南粉


    海南粉是海南最具特色的风味小吃,流传历史久远。在海南岛北部的海口市、琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍,而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。
    海南粉之所以颇受人们欢迎,不仅仅是它的醇香可口,更主要是它具有一种独特的氛围,这是一种美食文化的核心。人们在品尝它的同时,去寻觅先人的足迹,弘扬中华民族文化。


  • 广东顺德双皮奶


    双皮奶来源自广东顺德一带,是由水牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成,其特异之处在于含有双层奶皮,一层浓郁甘香,二层清香,故名“双皮奶”,乃流传多年的“中华名小吃”。


  • 台湾热门小吃蚵仔煎


    蚵仔是台湾和福建一带的叫法,学名叫海蛎,也称为牡蛎。在台湾蚵仔吃法很多,而蚵仔煎就是独具特色风味的一种。


  • 云南过桥米线


    云南过桥米线,相传已有百年历史,是云南特色的知名小食。原是一位贤惠的妇人特别为体弱的丈夫熬制的老母鸡汤配着米线调养,使病弱的丈夫渐渐好转,而这道饱含爱意的米线吃法也流传下来。


  • 香港古早味车仔面


    据说车仔面在香港盛行了60年,早年只是流动摊贩将面条,配料,汤汁放在一起由顾客选择,因为价格实惠受人喜爱,慢慢的食材演变得更为丰富。


  • 湖南酸辣牛肉米粉


    湖南长沙米粉不同桂林米粉,是扁平状的,都是店家每天用米现制而成,不仅Q弹滑嫩,而且有淡淡的清香,米粉有多种口味可以选择,常年稳居榜首的就是好吃又实惠的酸辣米粉了。


  • 京味小吃:驴打滚


    北京小吃凝聚着北京人的京味情结,更唤起了我的怀旧情怀。所以,吃到嘴里已经不仅仅是美食,驴打滚,是北京小吃中最古老的品种之一。


  • 台湾大肠包小肠


    糯米肠包香肠又叫做“大肠包小肠”,在台湾已有二十年的历史,因其美味又独具特色已经成为台湾十大知名小吃之一。


  • 新疆羊肉串


    冬季街头巷尾最热辣的新疆小吃。


  • 老北京豆腐脑儿


    北京吃老豆腐放的佐料很讲究:必须有酱豆腐的汁儿,卤虾油,韭菜酱,.芝麻酱,或者辣椒油等。


  • 广东干炒牛河


    干炒牛河,粤菜里的经典小吃,或者叫主食。几乎每家粤菜酒楼、大排档都必有的菜,而且,也是一道考厨师的菜,炒不好这个,想别人请你都难。


  • 四川凉面


    传统的四川凉面用的鲜切面碱很重,所以呈黄色;红酱油就是颜色比较深的酱油,用老抽也可,如果不追求浓重的色泽,用普通酱油也可;传统的四川凉面煮后捞出不过凉水,直接铺开用油拌匀。


  • 香港明星小吃:碗仔翅


    碗仔翅如今是香港最常见的街头小吃之一,以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。碗仔翅虽然不是真的鱼翅,但起源却真的来自鱼翅。


  • 海南竹筒饭


    捧着这带着特有竹子清香的竹筒饭,含一口在嘴里,让你仿佛置身于竹林中……


  • 京味小吃:炒麻豆腐


    要说最具北京特色的食物,一定得是豆汁儿和麻豆腐。一为其绝无仅有,二为其味道之怪。豆汁儿和麻豆腐的味,酸涩混杂,怪异非常,真不是谁都能接受的。

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