她是仲元学子们的共同回忆,也是全番禺第一家螺蛳粉.

番禺益街坊2018-12-05 13:33:30



她叫清姨

一个默默无闻却又闪闪发光的小店老板




作为一个仲元的毕业生,每次探望母校后,总会穿过隔壁的田心小区来到食过无数次饭的大西路。大西路似乎每一年都在变,各种奶茶店、小食店们来了又走,走了又来。而不变的,除了永南云吞面外,就是这家不起眼的「尝佳螺蛳粉」



记得以前念书的时候,每次吃完回到课室晚自习,小伙伴总会说:「你又去食螺蛳粉了吧?看校服上全是这酸爽的味道。」我不以为然:「对啊,因为这个味道真的好。」说真的,来这里吃的,何止是它的味道?



一碗粉

一滚就滚了11年了


每次来到尝佳,总能看到一个和蔼的阿姨在写单,在收拾桌面,她不起眼,但你却能感到格外的亲切。这个阿姨叫清姨。清姨和她的姐夫扎根在大西路足足11年。自幼在广西长大的她,热爱着螺蛳粉的味道。05年,他们一起在这里开了全番禺第一家螺蛳粉。



这家螺蛳粉小店,10年如一日,每日都有相当多的顾客光临。而清姨说,这些客人都是街坊街里,有几家学校的学生,也有附近大南小区的打工仔们。





螺蛳粉的汤很重要,酸甜辣咸都有其独特的味道比重,这些复杂的舌尖上的体验,就是螺蛳粉的魅力所在。清姨谈及她的螺蛳粉的时候,总会说:“味道一般般啦。” 但是,我却能从她的谦卑言谈中感受到她的自信。


尝佳螺蛳粉的汤用了二十多种材料熬制而成,而每煲汤都用3-4斤田螺、几条粗壮的大猪筒骨、三十个鸡蛋和其他丰富的材料慢慢烹调而成。味道丰富而且非常平衡。




我不会说清姨的螺蛳粉有多么惊世骇俗,毕竟这不是看动画片「中华一番」,总有一个世外高人藏在街巷里。但异常丰富的用料,牛肉/叉烧/瘦肉、酸笋、腐竹、花生、米粉,青菜、萝卜干和早已融进汤里的螺蛳肉,再加上热腾腾米粉这样一碗地道的螺蛳粉足够让你感到格外满足。这样才10蚊鸡,在这个年代我真的会同清姨讲:“你太良心了啦。”



尝佳螺蛳粉每晚11点关门,但清姨每天早上5点多6点,就会到店准备一天的食材并熬制汤底。可是这么辛苦的工作,清姨却是每日都很“元气”。学生和熟客来到店里面,都像回到家里一样,用着熟悉的口吻和清姨寒暄。「阿姨,我又嚟啦」,「你又嚟啦?毕业之后好耐无见咯喔~最近点啊...」这样的对话每天都会持续好多次。


问及清姨为什么能坚持那么多年还一直做下去,毕竟清姨的年龄都已经退休5年了。清姨话:「因为还有你们来吃啊。」



清姨真的像个有点唠叨的妈。我们这些年轻人在她的眼中,就像个孩子一样。一边吃粉,一边和她聊,她都会反复告诉我「人生出来双手,就是要辛勤工作」道理。但令我意外的是,清姨每年都会和家人去捐血。她说帮助别人是在修福气,做好事一定会有好报。


最后我问到清姨这么辛苦,有没有想过扩展店面和多请几个人帮忙的时候,清姨话:“而家嘅后生仔都怕辛苦怕乌糟(脏),很少做这些传统餐饮店的啦。” 


有空记得回来

吃一碗螺蛳粉



地址:市桥街大西路新124号铺(近青少宫)