攀枝花羊肉米线PK全国9大“网红”粉,你最想吃哪一碗?

攀枝花大玩家2018-01-12 20:38:53

吃惯了攀枝花老盐边羊肉米线,

其他地方的米线(米粉)都不算正宗了!


这是一个攀枝花人应有的傲娇



最近...

微博上有个网友列举了全国影响力比较大的

九大“网红”米线(米粉)

老盐边羊肉米线居然没有列在其中!




今天就给大家介绍一下

老盐边羊肉米线对于一个攀枝花人的意义!

关于一座城市的记忆

总有一些美味沉淀在内心深处

在回味之间总被铭刻上一种特殊的情感

老盐边羊肉米线

就是每个攀枝花人或者来过攀枝花的人

心中一份特殊的情结!


关于粗细米线之说


从小花滴点大的时候,吃的第一碗羊肉米线,就是配的粗米线~

当年小区门口那家店的的老板说:“细米线煮起不好吃,没嚼头...不经饿。


不晓得是老板楞个固执,还是本来盐边的羊肉米线就楞个吃的~

反正从当年4块钱一碗卖到了现在10块钱一碗,这个羊肉米线配的都是粗米线。



秘制羊肉汤


当你踏上这块依山傍水的美丽城市攀枝花时,闯人你眼帘的常常是那一条条醒目的老盐边羊肉米线的招牌。上面写着各式各样的招牌刺激着你的味觉~

这个粗米线再有嚼劲若不是配上羊肉鲜美的汤汁,也就显得苍白了一些~

每天早上天还没有亮,老板就要将带皮羊肉砍成大块,同羊头、羊脚、羊杂一起入锅加入干花椒粒、生姜、葱同煮,待肉熟捞起,冷却后切成薄片,骨头放入汤内继续熬,耐心等待几个小时后,老汤入味,肉脏飘香,便可留为米线的汤底使用。一道正宗的老盐边羊肉米线最为重要的一环就是这老汤底。

柔软的米线浸润在一大碗汤汁里,热气还未散去,扑鼻的香气瞬间氤氲了眼眸,醉了嗅觉~先吮上一口汤…那夹杂着肉汁的醇香便瞬间弥漫整个口腔!   



丰盛佐料


如果说粗米线是“盐边羊肉米线”的“身体”

那么佐料就是它的“灵魂”了!

小小的一张桌子上

各种佐料应有尽有

先是海椒就有三种

小米辣,红油豆瓣儿、糊辣子

再加上特制的泡菜、一瓣生蒜、薄荷

香菜、葱花~~!

加料不加价哦!

在攀枝花吃羊肉米线

每个人都可以转变为调料大师

一碗羊肉米线,百种滋味


特色双臊-肉杂双拼米线

肉杂双拼,这份量也很相当十足啊~!

攀枝花人对羊肉米线的忠实程度真的是超乎想象

不知道吃什么?

约上三五好友吃羊肉米线,对于攀枝花人来说

就像是上自己亲戚家吃饭一样放松和自然。

老盐边羊肉米线虽好吃

我们还是来看看微博里全国影响力较大米粉到底是哪些?







南充米粉



骨头汤是南充米粉中比较特色的一部分,

鲜美的骨头汤能为南充米粉提升不少香味。

牛肉臊子是南充人最爱吃的米粉臊子。

除牛肉外,南充米粉还有羊肉、肥肠、

鳝鱼、三鲜等多种臊子,各种做法不同,

可以根据自己的喜好来做。




绵阳米粉




据了解,绵阳米粉有着1800多年历史。

米粉作为绵阳的特色,外出的绵阳人是一提起就流口水,

天天呆在绵阳的人,很多也是天天早上吃一碗,

喝点豆浆就解决早餐了!

这一点上,跟我们南充人有得一拼~



不管是清汤还是红汤

简单的配菜,依旧美味十足

但是身处外地却很难吃到正宗的绵阳米粉

又经常想着那一碗米粉

而米粉

已经成为了绵阳人不可忘却的家乡味!




桂林米粉





除了山水,桂林的第二张名片,就是米粉啦!

对于很多本地人来说,

桂林米粉是从小吃到大的早餐,

而对很多其他地方的人来说,

桂林米粉的店铺也很常见

……



其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

其吃法多样

制作最最讲究卤水的制作,

以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,

香味浓郁。




遵义虾子羊肉粉





遵义人特别爱吃羊肉粉。

尤其在冬季,

吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。



羊肉熟透而不烂,米粉雪白,

汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油而不腻。

用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、

调料而食。清香味鲜,

滚烫辣香,汤清不浊。




柳州螺蛳粉







螺蛳粉,柳州风味小吃TOP1!

一碗好的螺蛳粉,

必须同时具备酸、辣、鲜、爽、烫这五个特点



螺蛳粉的精髓就是酸笋,这是广西特产,

有一股独特的“臭味”,

但是就像臭豆腐一样,

闻着臭,吃着香。

标配的螺狮粉是煮上粉撩起隔碗里,

加抄好的生菜、酸笋、油炸花生米、干腐竹、

脆木耳、萝卜丁,再浇上汤。

安逸得板~




花溪牛肉粉







“三天不吃酸,走路打蹿蹿”

的贵州人则是制酸的行家。

贵州花溪牛肉粉,

以中草药牛肉大骨入汤,

酸菜泡菜的酸爽更是点睛之笔,

配上贵州特有的米粉,

夏天来上一碗,全身舒坦。



选用上等黄牛,精制米粉,多髓牛骨,

熬成鲜浓原汤,加上爽滑的蒸气米粉,

配以醇香的牛肉,添上开胃的泡酸菜,

点缀以新鲜芫荽,如果您能吃辣,

加上贵州特有的香炒辣椒面,

一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。




常德米粉





常德米粉之所以备受青睐,

是精细的制作工艺—“三漂三熟”。

即大米要浸漂,磨浆搅拌成砣后要蒸熟;

榨粉机榨出的粉条要清漂,

还要及时在铁锅中煮熟;

食前下锅要洗漂,

并用漏勺在滚开的沸水里烫熟

除此之外,还得益于水质清澈。



常德饮食店的米粉,有免码粉与油码粉两种。

按照粗细可分为米粉、米面两类。

主要有肉丝、肉片、红烧、红油、三鲜、

炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、

排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。

香气四溢,回味悠长。




南宁老友粉







南宁,是一座自带“老友味”的城市!

老友粉与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、

梧州的炒河粉同为广西“四大米粉”。



口味鲜辣、汤料香浓

夏天吃着是开胃,冬天吃着能驱寒

据说老友粉非常具有民生气质

通常一碗下肚都会有撑的感觉

让人饱得很结实




邵阳米粉



邵阳米粉与其他地方米粉最大的不同,

应该就是那碗红油。

鲜辣的红油是由红椒在油锅里被挤榨出来的,

而且红油搭配邵阳米粉,

吃起来却不腻才是其真正的精妙所在。



看了这么多“网红”粉

是不是还是觉得老盐边羊肉米线最符合你的口味呢?!






来源 | 攀枝花广播电视台