美食探秘 岐山臊子面PK扶风臊子面 你更钟情哪一口?(附臊子面的灵魂做法)

臊子面在陕西地区身价颇高。除沿袭唐代"长命面"的有关习俗，如在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事，或逢年过节，都要以它来款待客人。特别是宝鸡地区，大年初一，早饭必须是臊子面。而因地域不同，臊子面的做法又有所差别，这里特地给大家介绍的是扶风一口香的做法。

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色

中国美食讲究色香味俱全，第一眼看到的食物的色泽是很关键的。岐山臊子面均以辣出头，汤的表面漂一层油泼辣子；扶风臊子面为清汤面，汤面没有红辣椒油。

飘汤

扶风臊子面使用的“漂汤”是大葱，岐山臊子面使用的“漂汤”是韭菜或蒜苗。

味

味道是美食的关键，臊子面正是因其味道鲜美受到一致好评。两种臊子面皆具备了陕西臊子面“薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”的九大特点。其中，岐山臊子面更加突出了酸辣味。

辣

“油泼辣子一道菜”，陕西人对辣椒的喜爱也到了一种无可复加的地步，吃面有辣椒才好吃。所以岐山臊子面会有一层红红的油泼辣子；而扶风臊子面不使用油泼辣子，辣来自于大葱、生姜和其他大料，是一种淡香味的微辣，而不是纯辣椒味的辛辣。

妈妈说：

人生就像在陕西咥臊子面，你永远不知道咥多少碗才能满足你！

一顿臊子面，

有的人能咥10碗，有的人咥30碗都不够，

甚至喝了汤，还是没过足瘾。

人生就是这样，

面对无限的欲望，大部分人还是选择贪婪。

不是所有的臊子面门店都是24小时营业,

也不是所有人都喜欢吃臊子面。

人生就是这样，

不是所有的人都会陪你到终点。

你可能准备充分，

准备去岐山民俗村咥一顿臊子面，

但去了才知道，还有诱人的擀面皮和锅盔。

人生就是这样，

充满了无尽的诱惑，关键时候你要控制好自己。

有些人吃完一碗，可以耐心等待下一碗，

有些人便开始迫不及待。

人生就是这样，

美好的事情总是值得你用一生去等待。

满满一席臊子面，

有的人先谦让给长辈吃，

而有的人只顾自己吃。

人生就是这样，

凡事谦让别人，你总会收获快乐与豁达。

吃臊子面就像打比赛，

要吃到最火辣最酸爽的臊子面，

你必须心无旁骛，埋头大口吃。

人生就是这样，

你若肯努力拼搏，就能收获成功。

满满一碗臊子面，面却只有一口，

你可以抱怨量少不够吃，

也可以心平气和地吸溜一碗再一碗。

人生就是这样，

充满了未知，你大可不必慌张、坦然应对。

抽些时间陪陪家人，

有空带他们去宝鸡咥臊子面，

人生就是这样，

总想把最好的东西留给最爱的人。

感谢咥臊子面的同时，让你我对人生有了深深的思考!

人生就是这样，要常怀一颗感恩的心，即使只是咥一碗臊子面，也让你读懂了人生的真谛！

编辑：紫萱

图片：陕菜网、网络

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