百吃不厌 扶风臊面

扶风百姓网2018-05-31 12:55:14

  家乡扶风臊子面,又称“蛟汤面”。相传西岐周文王带领将士勇斩恶蛟,取其肉细煵一臊子,味鲜色香,入大锅中加汤,与将士万人同食蛟汤面,因其百吃不厌,酸辣爽口传承千年至今。


百吃不厌 扶风臊面

文/张晓科

  现如今我们扶风臊子面,名气越来越大,成为美食界中一颗璀璨夺目的明珠。天南海北的人们,纷纷慕名而来,络绎不绝一品西府臊子面美味。

  挚亲好朋,风尘而至。朴实好客的扶风人定会双手恭敬端上,一碗碗精心准备的热气腾腾,汤煎油汪,面长筋细,肉香不腻的臊子面,胜情款待座上嘉宾。

  而真正品尝过扶风臊子面的朋友们,便会胸有成竹的伸出大拇指来夸赞一番。进而万分自豪的说道着,自已一口气吃下那二三十碗,香喷四溢的臊子面的丰功伟绩。

  听得外人膛目结舌,目瞪口呆,百思不得其解,心中万般纠结。只有我们地道的扶风人,闵嘴一笑了之,轻而淡之的说上声,“不足为奇,小菜一碟罢了。

  能够一次豪吃这么多臊子面,其中定有它的微妙玄机以及深深内涵。

  首先,哨子面汤宽而面稀,轻轻一筷头能全部捞起,在油汪汪的汤上轻轻的晃上几晃,滋溜一下,吸进嘴中滑入腹中,只留满口飘香,全身舒舒坦然,心暖气爽。

  其次,说明臊子真不愧为名副其实的美食。一口气吃下二三十碗,就因味美色香。只有松宽裤带,撑开肚子继续喈。

  俗语讲的好‘‘无酒不成宴席”,可在我们扶风人的目中,要招待好亲朋挚友。“入席头道臊子面,千万坚决不能少”。少了臊子面,这宴席就缺而不全。

  扶风人,给家中小娃热闹闹的做满月,宴请全村,不管摊子拉得多大,还是摆上几十桌。依旧少不了香飘满院,热气腾腾,红红艳艳的臊子面。这才能让娃娃的舅家人,以及远到而来的客人,吃得舒舒服服。欢欢喜喜而来,高兴兴而归。

  老人贺寿,不管儿孙置办的多么气派,声势多么浩大,还是豪请八方四村邻里。也少不了头一道面长筋细,臊子飘香,油辣汤红的长寿臊子面。让每位前来贺寿的客人推心置腹,敞开胸怀,吃个实实在在,吃个痛痛快快。

  村中 青年大办婚事,迎娶新娘的人们,出门之前一定要吃上几碗,葱花飘香煎乎乎的臊子面,而且吃双不吃单,寓意好事成双,成双成对。

  热气腾腾的臊子面一下肚,他们倾刻精神抖擞,神采奕奕,英雄气长,浑身是胆。把那最难缠的娘家人,也会说道的服服贴贴。    

  定能顺顺当当,高高兴兴,欢天喜地的把漂漂亮亮的新娘迎娶回家。

  声势浩大的送亲的队伍入席就坐,六人围成一桌,一大盘端上满满六碗,香气浓浓的臊子面摆在桌上。最先头碗,必须敬给上席的长辈或兄长,长辈先动筷子,品上一口,随从晚辈依次动筷吃饭。这不言而喻的习俗,这就是西府人传承千年的尊老美德。

  西府人对臊子面有一种微妙的不可言喻,说不清道不明的寓意包含其中。

  记得小时村中大凡年逾古稀,儿孙满堂的老人。隔辈孙子或者曾孙,经常总会半开玩笑的问老人,“八八爷,啥时让人吃你的哨子面。”姥爷并不生气,一手捋着白花花的胡子,慈祥的微笑堆满整个历经苍桑的脸上,露出满嘴被岁月凤霜磨掉的参差不齐的牙齿,含糊不清的笑着说,“好好就等着吧,看把你们这帮孙娃子急得不得了,还早着呢。"然后传来一阵阵大笑,这笑声将一切不快,全都完完全全抛置脑后。

  或许吃臊子面,是对于辛苦劳作一生的先辈们,百年之后,神游极乐,一种最为深情的怀念与依依送别。是儿女,对于生养自己父辈们的一种感恩戴德深深回报。

  那晚在梦中,我依稀看见,在古色古香的七星小镇,八个威武雄壮的大汉,扛着一顶充满喜气,红红火火的大花轿。迈着骄健的大步边走边唱。那宏厚悦耳的吼声传遍整个七星小镇。

  汤煎油汪味道鲜,好面出自咱的手哇。

  吃了咱的面,上下通气浑身爽。

  吃了咱的面,事事顺心钱满贯。

  吃了咱的面,家家和睦身体健

  吃了咱的面,走南闯北咱不怕。

  吃了咱的面,年年能挣干干万,

  吃了咱的面,幸福生活永不断。

  一四七,三六九,九九归一臊子面。

  扶风美味臊子面,……臊子面,大盘大盘端上来,端上来。

  好面……好面…………喈不够的臊子面呀。

  作者简介:张晓科,扶风城关万杨张家底人。家乡一草一木,一沟一壑。永远至亲至美。

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