吃了这碗“假”米线,我都不想去云南了! 美食家

大公网2018-07-30 15:09:18

作为云南的代表菜式,米线在香港广受欢迎。单是看看各大报纸不定期推出的“全港最好吃的米线”评选,就知道港人对米线有种怎样的迷恋。


在香港提到米线,很多港人会第一时间推荐谭仔、三哥的酸辣米线,或是南记粉面的鱼丸米线。实际上,除了这三间在全港拥有几十家分店的“米线大佬”以外,香港其实还有很多吃米线的好地方。


荃湾云南小锅米线


荃湾是香港米线店的集中地。在同一条街上,三五步就有一间米线店,多到连店名都记不清楚。不过也有例外,一家叫做“云南小锅米线”的米线店,不仅店名如雷贯耳,更被誉为“全宇宙最好吃”的云南米线。这家米线主打惹味的酸辣汤底,配让鸡丝和猪腩肉,又辣又有嚼劲,让人一吃就上瘾。


深水埗云南风味馆


在深水埗有一家远近闻名的云南菜馆,名叫“云南风味馆”。这家店的招牌菜,是香港独一份的“黄鳝米线”。顾名思义,黄鳝米线的配料就是大片的肥美鳝鱼,外加一份爽口酸菜,使鳝鱼入口不会显得太腻,恰到好处。这种独特的搭配,也吸引了不少人从四方八方赶来一尝究竟。

除了汤和配料之外,一碗米线能否让人一再光顾,最重要的一定是米线。同样都是米线,差别能有多大呢?



太子云南第一旺



位于太子的“云南第一旺”米线店就真的做出了不同。这家店用红米为原料制作米线,口感虽然没有白米线来的烟韧,但品尝起来更加绵软,营养也更为丰富。配上酸辣汤底,也不失为一碗标新立异的港式云南米线。


除了常见的汤米线,港人又发明了“捞米线”。所谓“捞米线”,就是把米线煮熟了沥水,配上一勺酸辣酱汁和几种配料,就好似在吃炸酱面一般


很多食客都觉得,捞米线比汤米线更加的爽滑弹牙,劲道十足。尤其在夏天,吃一碗干爽的酸辣捞米线,舒服极了,甚至有食客直言:“港式捞米线比云南汤米线美味得多”。


当然了,能做的比云南本地米线还好吃,似乎有点夸张。但从另一个角度来看,也让人看到了港人对米线的狂热喜爱。


不过,虽然大家都爱“云南米线”,但根据香港食物规格资料库的资料显示,现在大家在香港吃到的米线,有九成都不是出自云南,而是来自江西。“云南”二字,也只是为了给自家店里的米线盖上一个看似“原汁原味”的戳而已。


在香港受欢迎的米线店,无一例外都是以酸辣口味赢得了食客们的欢心。但客观来说,这些令港人疯狂的绝味米线,也是经过了加工改良的,和云南米线之间还有些许的不同。


不过,我们还是不得不佩服香港的大厨们,在对外埠菜改造,令其更接“地气”方面,这次他们又赢了。

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本期编辑:沙特阿普

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