【舌尖上的山西】咱山西人爱吃的30样,哪几样是你喜欢的?

太原海达传播2018-11-29 08:26:14

    小编罗列了咱山西最常吃也是最爱吃的30样东东,不知道身为山西人的你是不是也喜欢,那么一起来看一看,有哪几们是你的最爱呢。


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1.小米南瓜粥 




2.平遥牛肉 


3.过油肉 
 


4.小苏肉 


5.俊儿肉 
就是猪皮冻。“俊”,就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做。放点儿葱姜蒜,再蘸上老陈醋……我都流哈喇子啦! 
 


6.山西大烩菜 
冬天特别是过年的时候山西人家必备,一锅子热腾腾的大杂烩吃起来那个香啊。 



7.丸子汤 
本人早点必吃。在早点摊要上几根麻叶(即油条,山西人叫麻叶),喝 
上碗热乎乎的丸子汤,爽! 



8.老豆腐 
老豆腐,就是外省说的豆腐脑,但山西的老豆腐添加了打卤这一元素,味道更胜一筹。麻叶对老豆腐,哈哈,经典的早餐配置! 
    



9.头脑 
“头脑”是山西特有的一种清真小吃,为汤状食品。在一碗汤糊里,放上三大块肥羊肉、一块莲菜、一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。 



10.羊杂割 
又叫羊杂碎、羊杂拌儿。冬天很多人都吃。据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名还是忽必烈之母所赐。 



11.凉拌豆腐干 
豆腐干以寿阳最有名 



12.凉粉 
凉粉、面皮、灌肠,是山西分布最广的消夏小吃。小吃店没有这几样东西是不行的。当然,除了凉粉,其他两样在冬天炒着吃也很爽。牛筋面和担担面也很流行。

     这是白凉粉 

这是黑凉粉 
      



13.面皮 
就是外省所说的凉皮,但山西人会放卤,吃起来更香。以下是白面皮, 
黄面皮也很好吃 



14.灌肠 
此灌肠非彼灌肠,乃荞麦面蒸制而成的面食。是太原乃至山西中部地区最流行的小吃,也是我的最爱。你要是找我帮忙请我吃碗灌肠就能搞掂,ohyeah! 



15.碗秃 
名字比较日怪,有多种写法:碗托、碗脱、碗秃则……与灌肠同宗,别有风味。柳林碗秃与平遥碗秃都很有名,不知柳林平遥哪个是发源地。 
      



16.刀削面 
这个不用多介绍了吧?还是来山西吃回正宗的吧! 

炒刀削面 
17.机压出来的面条,山西人更爱吃手擀面。 



18.山西拉面 
一般是圆形的,比兰州拉面粗,可以像下面一样就着卤吃, 
也可以像上面一样做成汤面。 



19.打卤面 
太原街头饭馆常见招牌面,因为做起来方便又好吃 
        



20.晋南臊子面 



21.剔尖儿 
你在山西去一家饭馆吃面,服务员都会问你浇什么卤,一般有西红柿卤和肉卤两种,你要回答说“两样”,她就给你两种卤都浇上。你想吃炒的还可以做成炒面。大一点的饭店甚至有四到六种卤(山西人习惯把卤叫做“调和”,和念huo,轻声):西红柿鸡蛋、炸酱、小炒肉、金针菜腐竹、土豆烧肉、醋调和(醋调和超好吃,强烈推荐)…… 



22.擦尖儿 
晋南叫擦圪豆,一般用红面(高粱面)擦成 
   



23.揪片儿 



24.拨鱼儿 
也叫面鱼儿 



25.猫耳朵 
      



26.莜面 
莜面其实就是燕麦,经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面,有着极高的营 
养价值.其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍,
释放的热量等同大肉或肥牛。 


27.莜面栲栳栳 


28.沾片子 
得蘸着醋吃 
   


29.不烂子 
本名“拌子”,山西方言里,把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读, 
谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“古雷”。做法:将土豆去皮洗净切 
丝,拌入面粉,搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。 
炒着吃更爽! 
  


30.焖面 
豆角焖面最好吃,山西人夏天的最爱,也是我夏天最爱吃的!跌上一大碗 
焖面(山西人说吃面不叫吃面,叫“跌”面,从这个字也能看出山西人对 
面食的热爱)再啃上一瓣蒜,天上人间! 


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