休闲美食—老北京炸酱面,地地道道好吃的做法!

2020北京平谷世界休闲大会2018-12-10 07:01:39

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今天听歌听到“谁家的二哥,在路灯下蹲着,端着碗炸酱面,攥着半头蒜~”

突然就馋了老北京炸酱面~

其实直到现在,在北京胡同里的大杂院里,还可以见到这样的情景:街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿,

端着碗炸酱面,碗里搁一根脆黄瓜,在当院或门洞里一蹲,吃两口炸酱面,咬一口黄瓜,不耽误聊天,不耽误下棋。

老北京的酱面不仅是美食,更是一种文化和记忆~

【美食 老北京炸酱面】

食材:

手擀面300克,干黄酱30克,甜面酱30克,五花肉50克,豆芽50克,紫甘蓝50克,胡萝卜50克,黄瓜50克,淀粉,料酒,油适量。

烹饪步骤:

1、把甜面酱和黄豆酱倒入碗里搅匀,五花肉洗净后切丁。

2、热锅起油,将五花肉倒入锅里,加适量料酒,翻炒到变色后盛出备用。

3、中火炒酱,加清水搅匀后,放入炒好的肉丁和姜丝,小火慢熬10分钟。

4、胡萝卜、黄瓜,紫甘蓝洗净后切丝,滚水焯豆芽。水开后下手擀面。

5、手擀面煮好后,过完凉水盛到碗里,码上青菜,再添上一勺肉酱,香喷喷的老北京炸酱面就做好了~

爆肚儿,炒肝儿,豆汁儿,胶圈儿,卤煮火烧~

老北京的美食,你最爱哪一道?

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