【高手菜】岐山臊子面 + 全营养套餐 + 秘制熏鱼 + 炸猪排 + 西米露!做法在这!

CCTV回家吃饭2020-05-22 12:17:06

周末不如享受一下悠闲时光,把节奏放慢些

美食不能凑合但我们可以简单点

一碗热腾腾的岐山臊子面

或者一套全营养蛋炒饭配豪华炒菜

这套餐可有个炫酷的名字:“千刀套餐”

若觉得不满足再配上秘制熏鱼或舌尖上的炸猪排

最后做一小碗甜品西米露懒懒晒着午后暖阳

如此可好?

岐山臊子面 by厨房达人胡晓昆

食材:五花肉 土豆 胡萝卜 豇豆 木耳 豆腐 鸡蛋 韭菜 岐山醋 线椒(细辣椒面 粗辣椒面) 十三香 鸡精

做法:

1. 五花肉带皮切成拇指大小的丁,豇豆切小段,胡萝卜、土豆、豆腐、木耳切丁,葱、姜切末备用;

2. 锅中倒少许油,先下入葱、姜爆香,换小火下入五花肉丁煸出油脂,加少许料酒,肉变色后加入大量岐山醋没过肉丁,加入十三香、盐、细辣椒末和粗辣椒末调味熬制收汁出锅;

3. 豇豆段、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁、木耳丁一起放入锅中开水焯熟盛出,素臊子就做好了;

4. 另起一锅烧水,然后加入岐山醋(醋:水=1:5),点少许酱油、十三香、鸡精煮开,接着盛适量炒好的臊子肉和油放入锅中,再将素臊子倒入汤内熬煮好便可关火备用;

5. 将细的手擀面下入锅中煮熟后盛到碗中,浇上带素臊子的臊子汤,面上放上“漂菜”(漂菜为摊好的鸡蛋饼块和韭菜末)即可品尝。

全营养套餐(千刀套餐) by 厨房达人席洋

食材:猪肉 鸡肉 米饭 鸡蛋 火腿 黄瓜 香菇 青豆 木耳 青椒 蒜薹 花生 胡萝卜 小米辣 小葱 鸡汁 料酒 生抽   

“千刀菜”做法:

1.食材清洗干净后改刀成丁备用;

2.起锅少油,放入猪肉、小米辣、蒜、小葱、料酒;

3.木耳、青椒、蒜薹、生抽、盐、花生碎翻炒入味出锅。

超营养“千刀炒饭”做法:

1.碗中倒入鸡汁、水搅匀备用,再打两个鸡蛋备用;

2.起锅少油,倒入鸡肉、猪肉、火腿、黄瓜、胡萝卜;

3.香菇、青豆、料酒、生抽翻炒,在加入鸡汁顿开盛出备用;

4.起锅少油,倒入鸡蛋翻炒,再下入小葱、米饭,翻炒均匀;

5.倒入鸡汁、小葱,翻炒,再倒入备用菜(步骤六)翻炒均匀即可。

秘制熏鱼 by 厨房达人任越芳

食材:草鱼 小葱 干辣椒 料酒 生抽 白糖

做法:

1. 将草鱼去鳞收拾干净,去掉鱼头、鱼尾,贴着鱼骨横切去骨;

2. 将鱼切成大段,加入1汤匙料酒、半汤匙生抽、2克盐腌制20分钟;

3. 锅中倒少许油,小火下入姜丝、小葱段慢慢煸炸出香,随后将姜丝葱段捞出;

4. 接着在油里加入5汤匙凉水、2汤匙生抽、4汤匙醋、6汤匙白糖和干辣椒段大火不断搅拌煮开至白糖融化即可出锅,晾至常温后放入冰箱降温等待变凉;

5. 锅中倒大量油,油温到六成热,筷子头入锅后周围冒小气泡时即可将腌好的鱼块入锅炸,刚入锅不要动,定型后再轻轻搅动;

6. 鱼块表面定型后盛出来,待油温升高后进行复炸即可出锅;

7. 将炸好的鱼迅速放入凉的料汁中等待入味;

8. 最后发挥创造力用其他食材装点摆盘即可。

炸猪排 by 厨房达人周永乐

食材:猪排 鸡蛋 鸡精 面粉 面包糠

做法:

1.猪排改刀成两指厚,用刀背敲打成一指厚;

2.将鸡蛋、盐、鸡精、搅匀,放入猪排裹匀;

3.再将猪排裹一成面粉,反复三次,再裹一层面包糠;

4.下入宽油(六成热左右)中炸制金黄即可。

西米露 by 厨房达人周永乐

食材:西米 木瓜 苹果 糖粉 白糖 淡奶油

做法:

1.将西米煮至透明捞出;

2.将淡奶油加热,放入白糖、苹果块、木瓜块搅匀;;

3.盛出后,撒上糖粉,用火枪烘烤即可。

今晚23:30分央视财经频道

《回家吃饭》一定要看啊!



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