史上最牛逼的云南米线玩法,酷毙了!

晶图港装饰2020-12-29 14:23:36

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在云南,有种味儿,叫做“过桥米线”。

相传过桥米线发源于云南滇南地区,属滇菜系,距今已有一百多年的历史。

过桥米线这一品类,所包含的菜品丰富,又极具特色,而且价格适中, 受到了众多消费者的喜爱。

云味馆的秘密:这家南派餐厅靠啥实现日均翻台15次?

2014年,过桥米线在华北和东北地区开始疯狂掠夺市场的时候,在深圳地区, 一家以原生态云南过桥米线为主打,定位于全天候特色休闲餐厅品牌——云味馆诞生。

一店一景成新潮流,场景化玩法促使消费者形成品牌记忆

在云味馆诞生之前,在深圳当地的米线市场还是以街边店为主,规模较小,迟焕涛和其团队意识到米线这一品类在市场上大有可为。 同时,在品牌创立之初,迟焕涛和团队就确定了品牌塑造的路线,即追求创新和差异化,云味馆的首席文化官何炜认为创新就是旧元素的新组合。

在一开始,云味馆非常注重店内环境的打造,利用场景化玩法来形成品牌的差异。 云味馆在2014年开的第一家门店采用了类似咖啡馆的氛围,在咖啡馆里吃米线, 在消费者的印象中形成强烈的品牌记忆。

在云味馆不断扩张过程中,更是将这种场景化的玩法运用的淋漓尽致。

云味馆采取店店迭代的方式,一般新开设的门店会在保持使用原木、“世界很大、 云南不远”等标志性的元素基础上,在风格上相应地作出调整,融入一些新元素, 形成主题式餐厅。最终当每个门店在原来的基础上不断提升,品牌势能自然就提升了。

“一店一景”相比起传统的“千店一面”,给餐厅的经营管理带来挑战,增加了各项成本, 但对于餐饮企业来说,这种个性化的设计,能够体现品牌调性,也是吸引消费者的关键。

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