三友食品:用良心做好米线

易门招商2019-05-01 20:20:19


磨制面粉

蒸煮

称重装箱
  拥有易门大龙口的优质水源,采用五种大米做原料,引进先进生产设备,采用校企共同研发生物保鲜技术和严格的食品安全管理制度,规范生产流程管理……投产一年来,落户易门县的云南三友食品有限公司生产的米线、卷粉等米制品赢得广大消费者的青睐,市场占有率步步攀升。三友食品致力打造米制品的品牌企业,已成为云南省新型米线加工重点龙头企业。
1、标准化生产弘扬云南传统美食文化
  云南米线是具有1500多年历史的地方小吃,是中国传统饮食文化的重要组成部分。云南人素来对米线情有独钟,米线是平时不可缺少的美食。“一石、两叶、一线”(云南玉石、烟叶、茶叶与米线)已成为云南的四张靓丽名片。
  由于历史原因,我省米线大部分还是小作坊生产。这些小作坊中有些操作不规范,存在食品卫生、食品安全等隐患:有的涉及用发黄的陈米作原料,可能会添加吊白块让米线增白;有的添加塑化剂以增强米线的筋骨,不易煮断;水是米线生产的最大消耗品,为了降低成本,有的还采用河沟水、雨水,这些水源水质难以保证,存在食品安全隐患。
  “云南三友食品有限公司制作米线已有十多年的历史,为了进一步弘扬云南传统饮食文化,促进米线产业的健康发展,从2014年开始扩大规模,企业主要生产线从蒙自迁到易门食品工业园区,满足滇中地区的市场需求,逐步辐射全省。”该公司董事长冯济民告诉记者,之所以选择易门投资建厂有两大原因,一是易门有含锶的大龙口优质水源,其所含微量元素有利身体健康;二是易门处于两小时车程的滇中经济圈范围内,新鲜米线可以在两小时内送达昆明、玉溪、楚雄等滇中主要城市。
2、规范化管理确保舌尖上的安全
  为确保舌尖上的安全,三友食品公司首先从建设标准化、规范化的生产企业开始做起。2014年3月,公司投资3000万元,在易门县特色工业园区曾所食品片区建设占地20亩,集生产、加工、销售为一体的现代化米制品加工企业。当年投资当年投产,现已建成日产100吨鲜湿米线的现代化规范生产企业。
  “公司已经取得国际级的质量体系认证和食品质量安全认证,按照认证书规定,建立严格的原材料供应、储存、生产加工、保鲜、运输等生产管理流程,标准化、规范化生产米制品,确保产品质量和食品安全。”冯济民如是说。
  据相关负责人介绍,公司用正规粮食企业提供的大米做原料,每一批大米都需要供货方提供粮食的检验报告。报告内容包括重金属含量、生产日期等指标,从源头上杜绝食品安全卫生隐患。
  记者在相关资料中看到,该公司于2014年获ISO900食品安全管理体系认证以及ISO22000质量管理体系认证。公司严格遵照管理体系文件的执行标准进行生产,从各个环节保证食品安全。采购控制:原辅料采购时选择有资质、有实力的正规企业合作;原辅料入库需要进行取样检验,合格品入库,不合格品退货;仓库管理控制:原辅料进行物资分类管理,严格控制原辅料领用,做好领用记录;原辅料分门别类摆放,避免交叉污染;定期做好仓库防鼠、消毒杀菌措施。生产控制包括:严格要求工作人员进入生产车间必须穿戴工作服,如有不按要求穿戴者,一经发现按公司规定给予处罚;生产前后要进行卫生大扫除,并做好杀菌消毒工作,做好消毒记录;产品生产过程中,进行紫外线灯消毒杀菌;生产完成后,进行二次杀菌消毒,确保食品安全。产品出厂检验控制:产品出厂前对生产好的产品进行抽样检验,做好检验记录;经检验合格的产品,允许发货销售,不合格产品进行销毁,并做好销毁记录,以便查看。
  公司按照“绿色生态环保”的食品生产理念,生产过程中无任何添加剂,生产产生的废料经过多次试验,把碎米线用于酿酒,酿造出独属于公司的“丝源醇”白酒。经云南省进出口检疫中心检疫,该酒甲醇含量为零,其他各项理化指标均符合白酒鉴定标准。酒精度低于10度的尾酒,用于开发、酿制具有保健功能的果醋,品种多样、口味齐全。酒糟再次进行废料利用,用于养殖,实现了废料的循环利用,达到生态经济目标。
  公司秉承“民以食为天,食以安为先”的生产经营理念,以生产绿色生态米线为目标,实行标准化、规模化生产,产品统一配送,连锁销售,生产安全、卫生、放心的米线投放市场。
3、凭良心打造行业标杆企业
  2015年初,通过竞争性谈判,易门县职业中学、龙泉小学等28所中小学和幼儿园食堂所需的米线及卷粉由三友公司供货;向乡镇、街道所在地及公路沿线的16所中小学、幼儿园供应鲜米线;向路途较远、交通不便的12所中小学、幼儿园供应半干米线。为了能够及时送货,公司组建了专门的配送服务车队。
  “一年来,云南三友食品有限公司认真履行合同约定,根据学校要求将米线及卷粉专人专车送达学校,保证学校能准时供应早餐。师生对米线质量和公司的服务态度十分满意,一年来无食品安全事故发生。”易门县学生营养办对丝源米线及公司服务质量给予了充分肯定。
  云南三友食品有限公司的米制品采用糯米、软米、亮米、香米、粳米五种大米按适当比例搭配生产,把不同的“米味”综合成地道的“米线味”,体现稻米本身的色、香、味之美,满足消费者对米线营养、爽滑、味香的需求,让食客品味到云南稻作文化的原生态味道。
  云南人对米线情有独钟,作为米线的生产产家,公司把“良心用米”放在首位,做真正的“放心食品”,研发半干、全干米线。通过公司与昆明理工大学、吉林农业大学共同研制生物保鲜技术,不添加任何防腐剂,让保鲜期延长到三个月,确保长距离运输,让远方的客人也能享用云南美食。”
  为了确保食品安全、有营养,该公司与云南卓一食品有限公司共同研发米线的配料——浓缩大骨汤料和“丝源”杂酱,既可以让学生吃到一碗安全、可口、足量的营养餐,又可以减轻厨房劳动费用支出。公司根据每周学生人数,把米线、汤料、杂酱准时配送到各学校。培训厨师掌握正确泡制方法,以确保半干米线高出成率、口感润滑的特性。建立学校回访制度,收集意见建议,不断改进产品质量,提高服务水平。公司情系教育,还计划每年拿出销售收入的一部分捐资助学,对学校优秀学生、贫困学生给予一定的奖励与资助。
  除了确保米线的营养、安全外,云南三友食品有限公司还满足消费者多种口味需求。营养早餐米线汤膏以高原土鸡鸡油、云南野生菌(美味牛肝菌、黑虎掌菌、青头菌等)、鸡肉、火腿、竹笋等为主要原料,科学搭配食盐、天然香辛料,采用现代生物提取技术,经炼制、蒸煮、提取、喷雾干燥、混合、均质、杀菌、包装、检验等数道工艺精制而成,多样化的口味能让学生食而无厌,避免造成浪费。
  “丝源米线”丝丝品质,源远流长。云南三友食品有限公司将开发即食系列产品,进一步提升产品质量,把丝源米线打造成知名品牌,围绕米线主食,发展连锁加盟店,持续致力产品品牌的打造以及产品的创新,努力成为“中国知名品牌”企业,把云南传统美食真正打造成为“云南名片”,弘扬云南饮食文化。(记者  崔永红  文/图)
编辑:李艾丽