通海蔡家山铜锅,名扬四海!

旭东词典2021-02-21 09:31:59

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话说通海都有什么最特色的东西,说到特色,让我想起了每年清明时节都要吃的炊锅菜,说到炊锅菜那不得不说一说铜锅啊,下面,让我们来一起了解一下我们通海蔡家山的传统铜锅。


云南蔡家山·百年“铜匠村”


在云南省通海县杨广镇大兴村,有一个名叫蔡家山的“铜匠村”。蔡家山人祖祖辈辈靠打铜为生,他们的铜制手工艺品从小山村里走出来,成为颇受邻近城市和村庄欢送的生计用具。他们用铜制造的乐器,在悠悠岁月里奏响了近一个世纪。 驱车来到这个家喻户晓的蔡家山“铜匠村”,蔡家山背倚虎山,前临大兴河。刚一进村,就听到了一阵阵的击打声,跟着这击打声来到了一位铜匠加工铜器的作坊,正在打制铜锅的师傅名叫蔡从田。蔡师傅他13岁就随父亲学习铜器加工手工,至今已近22年了。


蔡家山人加工铜器,一开始仅仅打制铜手镯、铜钗、铜锣、铜勺、铜炊锅等,因为生产东西落后,一个月下来也做不了几件铜器。跟着现代化加工东西的呈现和蔡家山铜匠手工的不断创新,早年传统的加工办法逐步被筛选,蔡家山的铜器越做越好了。许多通海人舀水要用蔡家山的铜勺,吃火锅要用蔡家山的铜炊锅,如今,通海的许多饭馆用来煮鱼、煮菜的铜炊锅、铜锅简直都来自蔡家山铜匠之手。


蔡师傅通知记者,蔡家山的铜器现已从曩昔的几个种类添加到了如今的近20个种类,产物远销缅甸、越南等东南亚国家和地区,当然,在云南省内如昆明丶红河丶文山丶等地,出售情况也不错。


了解了铜锅的文化,那么铜锅到底怎么制作呢?别急,小编再带大家来了解一下!


铜炊锅分为两部分,上部为煮菜的锅,下部是烧木炭的火炉,烟囱穿锅而出,占据了整个锅的中间部分,二者连为一体,形状颇像一朵盛开的莲花,整个炊锅通体紫红,很是美观。相传,铜炊锅的出现,与元世祖忽必烈有关。元朝,忽必烈率大军征讨云南,战场上,忽必烈要厨子煮羊肉,但军情紧急,来不及把羊肉煮熟,厨子就把羊肉切成薄片,在滚汤里一涮就熟,忽必烈吃后大喜,涮羊肉就此诞生。忽必烈打下云南,常吃涮羊肉,他用云南盛产的铜,制成当时蒙古头盔模样的炊锅来涮羊肉,这个把锅灶连为一体的炊具,很适合行军旅行,一种特殊的铜质炊具就这样诞生了。


好了,说了这么多了,那么这个神秘的铜锅到底长什么样子呢,我们还是一起来看看吧!


大铜锅


这就是我们通海人每年节假日必吃的炊锅菜的制作工具,让人一想起来就回味无穷,口水直流啊!


铜汤锅



这就是江川远近闻名的铜锅鱼的制作工具,有了它可以让铜锅鱼的味道变的极其鲜美!


小铜锅


还有这个,大家是不是很熟悉,没错,它就是小锅米线的制作工具,这下知道为什么小锅米线鲜甜可口了吧!


下面小编再来和大家说一下用铜锅做炊具都有哪些好处:


铜有预防癌症的使用。据报道铜元素能昂制癌细胞DNA的转录过程,帮助人抵抗肿瘤癌。英国北威尔士的胃癌,南非的食道癌,波兰的白血病等癌症高发地区,人体内铜元素含量 都低。我国有些边远地区,妇女,儿童有佩带铜坠,铜项圈等铜制道饰习惯,日常生活中多用铜锅。铜杯,铜铲等铜制餐具,这些地区的癌症发病也就很低。另外,少年白发,白癜疯也是由于铜缺乏的缘故。铜还能预防心血管疾病,过去人们把冠心病的主要原因咎于高脂饮食,而近年来美国科学家的研究证实,体内铜元素缺乏才是酿成冠心病的主要祸根。能使心脏血管完好并有弹性的有基质胶原和弹性蛋白这两种物质,在合成过程中所必不可少不是含铜的氧化酶,显而易见,当铜元素缺乏时,这种酶合成随之减少,对心血管病的发生,发展起着推波助澜的作用。


在民间有用铜器来治疗疾病的习惯,如风湿性关节炎患者戴铜手镯和脚镯或用铜暖脚壶数月后,能减轻或消除关节炎症状,据测定,铜镯在佩戴后。平均每月减轻13毫克,其中一部分铜离子先溶于汗水中,再通过皮肤进入血液循环。进入肝脏,以肛铜蛋白的形式输送至局部炎症组织,发挥其特异性的抗炎作用。


其外,还有很多铜制品,也是相当精美。


铜风铃


铜碗、铜筷、铜勺


铜烟斗


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