那一碗云南过桥米线......

云南骨科2020-03-25 15:44:17



吃——是一件多么幸福的事!


好吃的——更是一件再幸福不过的事!


家人、和朋友、和心爱的人,一起吃好吃的——那便是人生最幸福的事了!




传说


相传,过桥米线有这么一个传说:


过桥米线的汤是用大骨、老母鸡、宣威火腿经长时间熬煮而成的。




并且,过桥米线由四部分组成:


一、汤料


覆盖有一层滚油。


二是佐料


有油辣子、味精、胡椒、盐。


三、主料


生的——猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片。


还有那用水煮过,五成熟的——猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片。


四、辅料


豌豆尖、韭菜、芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。


五、主食


用水略烫过的米线——鹅油封面、汤汁滚烫、但不冒热气。




米线煮法


材料:云南过桥米线、鹌鹑蛋、肉、香菜、生菜、豆芽菜、姜、盐、猪脊骨、鸡。


做法:


1、香菜、生菜、豆芽菜等材料全部洗净;


2、猪骨、鸡斩块,撇去血水后加入姜片炖两小时,加入盐用以调味;


3、肉切成薄片状,米线用冷水浸泡半小时至一小时;


4、烧一锅水,水开后将鹌鹑蛋、肉片、米线煮熟;


5、将炖好的汤盛入碗中,然后把各种材料添加进去;


6、稍微搅拌一下,待汤凉一点了——开吃!




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