炸酱面来一碗,是酱好吃还是面好吃呢

料理小技巧2018-12-05 16:49:35


酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码”

这句话是讲炸酱面的配料之多

正因为如此,它的味道丰富浓郁

今天就来教教家常炸酱面的做法

好这口的赶紧看过来吧


材料:玉米面面条1袋,五花肉1块,豆腐干2片,胡萝卜1根,土豆3个,青菜2颗,黄瓜1根,大葱半根,盐适量,大酱4勺,甜面酱2勺,鸡粉适量,花椒粒少许,干辣椒2个


第一步:


准备材料:大葱切葱花,土豆、胡萝卜和豆腐干切丁,五花肉切小碎丁,大酱和豆瓣酱放入碗里,加入少许清水拌匀;


第二步:


油锅烧5-6成热,将豆腐干丁放入炸至全部漂浮到油面上,表面发干发硬,捞出控油;


第三步:


炒锅留余油烧热,放入肉丁,煸炒至出油,水份煸干,出香味。放入花椒粒和干辣椒煸炒,捞出。再放入葱花,煸炒;


第四步:


放入土豆丁、胡萝卜丁煸炒均匀;


第五步:


倒入混合好的酱汁;


第六步:


煸炒匀后,加入少许清水,刚好漫过菜。中火,煮至酱汁浓稠;


第七步:


放入炸好的豆腐干丁、盐、鸡粉调味;


第八步:


另起锅,倒入清水,放少许盐,滴1-2滴油,烧开后放入面条,煮熟捞出,用清水过一下,放入碗里。


第九步:


煮面的时候,顺便将青菜焯水,黄瓜切丝。将青菜、黄瓜丝码在面条上,浇上煮好的炸酱。


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