满大街的重庆小面,究竟哪碗才够味?

楚小妞2018-12-05 13:31:08

你不一定要点蓝字关注我的


说到重庆,很多人的首先想到的都是火锅,但是今天的主角并不是火锅,而是作为山城的早餐名片—重庆小面。

一碗小面

二两刚好

三种味道

四方来要

五张凳子

六个人吃

七种调料

八勺辣椒

作为一个非重庆人,你有没有小面情结?那种麻辣,那种香,那种抵挡不住的重庆味道。。。很多小面馆甚至同时容纳不到5个人,坐在面馆门口的板凳吃面几乎成了重庆独有的街景。 

究竟重庆人有多爱吃小面,不管是早上、中午、晚上,来来回回的人总在吃小面,无论是开着宝马的土豪,还是光着膀子的棒棒儿,10个重庆人中,每天至少有三个都会吃上一碗小面。根据数据统计, 重庆人一天要吃掉 500万碗小面500万碗?

在一个以米饭为主食的南方城市里,却有着一种得到广大重庆人民认可的面食,并且成为这座城市须臾不可少的生活必备品,这的确就让人有些好奇了!


这个重庆小面到底是个什么神奇的东西呢?

1.一碗小面的匠人精神

“民间技艺,往往是美食产生的深厚土壤。”重庆小面从业者不盲目追逐利益,追求独特口味和精致食材。一个城市的匠人精神,总还是有那么一帮人在,不那么急于加盟,守着家族产业,实实在在的做强。一碗普通的小面就是在这样一帮匠人手中不断研制、传承,才能将简单的美味传遍大江南北。

重庆小面通常用的都是碱水面,碱是和面的关键,它能使面中的骨胶蛋白结成致密的网络,锁紧面粉颗粒,这样面汤就不会特别混浊,还能让面条在嘴里产生让人愉悦的弹性。

和面时水的比例和面的粗细也至关重要,拿捏的恰当才能使面条更容易吸收调料的味道。

水开以后,下面煮3-5分钟就行,是不是超快!!跟煮方便面差不多~具体时间要看个人喜欢劲道还是软一点的~


2.一包佐料深藏的小面灵魂

如果说重庆小面好吃是因为佐料,那么佐料中的灵魂就是油辣子。光看这红亮的颜色不用多说,正!配时鲜蔬菜,葱、姜、蒜、酱油、味精、油辣子、花椒面、芽菜、麻酱等佐料调味,即为小面。~香味醇厚,辣而不燥!

虽然这几年街头也有些重庆小面店

但楚小妞是个很有原则的人

一般都是只喜欢吃原产地来的正宗特产哈哈哈哈

今天给你们推荐一款

只要3-5分钟,厨房小白也能出炉的

正宗麻辣重庆小面

绿陌纤寻淘宝店

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没错就是这一碗

让你不用出门

只用3—5分钟就能吃到的

正宗重庆小面~

拌面、汤面、微辣、不辣

随心搭配!


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