这些年,不想离开昆明的原因,就是因为这碗小锅米线……

春城吃货2020-10-06 12:07:27


嘟嘟嘟~

全国降温号列车已经出发

途中经过最热闹的年货节

直奔终点猴年新春


昆明这次也赶上了这趟车次

在这样的天气里

咱们大昆明小伙伴肿么办?

来一碗热辣辣的小锅米线

一甩进克

全身暖和和的

还怕什么大降温啊

不想离开昆明的原因,就是因为……



作为米线家族的成员

小锅米线确实没有过桥米线有影响力

但对于咱们昆明人来说

它的魅力可一点都不亚于过桥米线

今天小编就带大家克甩小锅米线




小锅米线是昆明人最喜欢的米线烹饪方法

主要特点是

米线都是在炭火上用小锅煮沸

里面加入的都是鲜肉

米线就具有了鲜和香的特点




 在昆明

小锅米线吃法多样

可以在家自己做

 
材料:

米线、鲜肉、酱油、油辣子、盐巴、味精或鸡精、上汤(没有可以用鸡粉水代替)、韭菜

做法:

1、把米线用清水洗,

2、把上汤煮沸后放入鲜肉,

3、把洗好的米线放如汤中,

4、放上酱油、辣子、味精或鸡精,

5、最后起锅时放上韭菜

6、各种调料依口味来放

顺序不可以错,错了就会发生1中的肉没有熟,韭菜过老等。



还有就是昆明各家小锅米线,每家各有千秋,有你的最爱吗?


1
婷亭玉立小锅米线



地址: 五华区 远洋风景小区商铺红域路22号(金域蓝湾小区正门对面)

这就是一家传说中昆明NO.1的小锅米线店(至少在北市区是这样),几乎吃过的人都说他家味道好。当然,没吃过的不算,因为不少人去看到排大队就会望而生畏。

2
东春小锅米线



地址: 五华区 金碧路363号云铜时代广场(近崇善街)

位置在金马碧鸡坊儿童医院旁,招商银行的后面。那个生意是太好了。不管什么时候去都要排队等位。小锅米线➕臭豆腐实在是太好吃了。它的杂酱冒子里面有好香的油渣。红油又多。总之是我吃过最好吃的。

3
铁朋小锅米线



地址: 官渡区 石家巷10号(近耀龙饭店)

他们家的小锅米线是真材实料,9块钱里面的肉都老多,煮米线的人都超级快,但是味道真的一般,没有想象中那么好吃,可能和万丰差不多,服务很热情,我带走的时候服务员超级热情的帮我打包,他们家的凉膏也不错,五块钱一个,配着辣辣的米线吃挺解辣。


4
万丰小锅米线


地址:五华区大观路8号(近大观商业城)

人气很旺的一家小馆子,米线煮的不软不硬,佷筋道。最喜欢臭豆腐小锅米线,米线里面配上臭豆腐,超级美味啊。酸萝卜泡菜蘸辣椒,够味。细米线和卷粉也很好吃,宽面很霸道。小吃不错,凉凉的甜白酒很是爽口,银耳汤、紫米粥也是必点。

5
端仕小锅


地址:五华区文林街74号

正宗的昆明老字号小锅米线,小锅米线和卤饵丝都超级好吃,老昆明人的口味,就是随时要排队等座位。我爱米线,吃米线一定要来这家,各种米线都好吃。卤饵丝是这家的必点项目,虽然浓油赤酱是用来形容上海菜的,但是给卤饵丝的外观和味道也很合适。鳝鱼米线味道也不错。加上各种小吃,绝对是米粉的首选之地。


6
青和小锅米线



地址:盘龙区拓东路90号(近真庆广场)

刚开的小锅米线店,和旁边的堂会是一家,看着就很有食欲的样子。小锅米线有大碗、小碗、加鲜肉、加臭豆腐的,小吃有春卷,6元一盘6个。小锅米线里有豆腐圆子和豆腐皮,感觉很有营养,和老昆明传统小锅米线相比,酱油较少、辣椒也较少(可以煮好了自己加),比较喜欢这种口味。


7
萝卜头小锅米线



地址:五华区新闻路79号昆都商场(野达鞋店对面)

这家小锅米线店味道超正,每次去汤都喝得见底。萝卜头小锅的臭豆腐焖肉米线、萝卜头小锅的臭豆腐鲜肉米线、萝卜头小锅的肠旺米线都是不错的选择。还有打包的小吃卖,牛肉豆腐干,炸油豆腐等等,那个牛肉豆腐干很好吃,又香又辣,吃起来超过瘾。最特殊的是这家店是24小时营业,可以满足各种夜猫子的需求。


8
香积私厨


地址:盘龙区北京路北站颐高数码B座B1楼花花食界美食城108号商铺(近延长线,金格时光对面)

老板很热情,吃小锅米线还送一碗紫米稀饭,总体来说他家的小锅米线很清爽,像家里煮的,口味不是很重,店家特意提示没有放味精,需要的话自己放。所有的材料用的是大厂家出的调料和肉。特色有卤腐洋芋、洋芋焖饭、银耳羹和养生粥。吃惯重口味小锅米线的可以去尝试下小清新的香积小锅米线,健康美味哦。

9
香合坊小锅米线



地址:盘龙区北京路延长线金江小区9-23号(近沃尔玛)

最有名的是排骨小锅米线,排骨香嫩、米线爽滑、味道纯正。他们还有臭豆腐小锅米线、鲜肉小锅米线、素食小锅米线、杂酱小锅米线、三椒肉末小锅米线、焖肉小锅米线、双椒牛肉小锅米线8个品种的小锅米线,都十分有特色,把传统与创新都做得十分到位。人均8元,素的6元、排骨最贵12元一碗,质量不错!

▎本文由:春城吃货(ccch0123)整理发布

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