班级活动 | 中国传统文化,老北京小吃

人大附中实验小学2019-11-15 15:34:07

201812日下午新年初始,六年级(4)班迎来了第三次家长讲坛,宋沚璂爸爸来到学校与同学们讲北京小吃的历史文化,给同学们上了一节精彩而又风趣的北京小吃历史文化课。

 


宋叔叔问了大家一个问题:“每天大家最重要的是什么?”我们大家回答说:“吃”。宋叔叔就说:“那我们今天就说说北京的吃”。我们这一节关于北京小吃的课程便开起了。

首先:宋叔叔讲了北京烤鸭的历史由来,原来烤鸭的起源并不在北京,而是在南京。烤鸭是由永乐皇帝从南京带到了北京,并在前门外鲜鱼口开了北京第一家烤鸭店便宜坊。



其次:宋叔叔讲了炒肝,原先最早并不叫“炒肝”而是叫“炒肺”,里面有肠子,肝,心和肺,但是不是很好吃,之后有一个文人就提建议让厨师别放肺和心,厨师照样做了之后确实比之前做的好处,里面有肝所以名字也改成了炒肝。



之后,宋叔叔为大家介绍了炸酱面:在我国北方以面食为主,最早的名称是汤饼直至现在河北河南等某些地区不称之为文汤,炸酱面的区别在各地的酱的味道不同,北京的六必居的酱和肥瘦肉丁炸后拌面,再加上一些自己想吃的菜码,比较大众由其在家里是吃炸酱面是最好的味道。



然后:宋叔叔为我们介绍了卤煮火烧,最早并没有这个吃食,是由宫廷御膳厨师由小苏肉演变而来,因为小苏肉用的是上好五花肉为原料,成本高售价贵,大众吃不起,后改为用猪内脏为主要原料降低了成本,但卤味不变大众都可接受。

最后:宋叔叔便开始讲了大家期盼的豆汁儿,豆汁儿起原于辽宋时期,是做粉丝、粉条的下脚料发酵后被人无意中熬制而成,豆汁儿有暖胃解暑之功效。



小吃食大文化,这就是劳动人民的智慧结晶。

这次家长讲坛就结束了,我们大家期待下一次有趣的家长讲坛!


撰稿:宋沚璂

摄影:刘丽红