老北京味道奇怪的小吃,外地人第一个就受不了了!

旅计2019-11-07 12:31:33

旅计


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夏恺宁

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作为五朝帝都的北京,不仅地大物博,文化气息浓郁,珍馐美味更是数不胜数!北京烤鸭、驴打滚、老北京炸酱面......北京美食说上一天都说不完!


今天就给大家说说老北京那些味道奇怪,却让吃货大流口水的特色小吃。



1、豆汁儿焦圈


豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,具有养胃、解毒、清火的功效。


民间有个说法:不喝豆汁算不上北京人。很多人都接受不了豆汁的味道,只有常喝的老北京人才能慢慢体会出其中的绝妙滋味。抿一口豆汁,咬一口焦圈,再来上点儿咸菜条,口感最好。


推荐:老磁器口豆汁店,北京东城区天坛公园北门。



2、灌肠


灌肠在明朝开始流传。分为两种,一种为大灌肠,另一种叫小灌肠。需要用牙签扎着吃,深受北京人民的喜欢。


最初的灌肠是用猪大肠灌进淀粉、碎肉制成的,后来随着历史的发展,灌肠的制作工艺发生了变化,改用淀粉加上红曲和香料灌在猪小肠中成型。


推荐:店合义斋,北京西城区护国寺大街67-69号。



3、面茶


面茶味道甜美,是北京小吃中的滋补佳品,可以作为早餐或午点,很受百姓喜爱。 面茶在北京小吃中,一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。” 


喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,不是老北京人恐怕是无法掌握这种吃法的。


推荐:大兴胡同面茶、隆福寺小吃店。



4、麻豆腐


麻豆腐和豆汁一样,也是老北京人十分喜爱的小吃,相传早在明代初期就已成为民间食品。炒麻豆腐是专属于北京的特产。


炒麻豆腐要用羊油、黄酱加上黄豆芽或青豆芽以及雪里蕻要炒至黏黏糊糊的,炒好后,将炸好的红辣椒油泼在上边,呈红、绿、黄色,口感香醇味厚,酸咸适口,别有风味。


推荐:一碗居,北京丰台区方庄蒲芳路。



5、芥末墩儿


北京传统风味小菜、失传的点心和菜肴很多,但芥末墩儿依然保存了下来。芥茉墩儿是地道的百姓菜,一到冬天大白菜上市,老北京很多讲究的家庭都要做芥茉墩儿。


到了过年的时候,吃得油腻,想换换口味,芥茉墩儿最好不过了,清爽、利口,颇受老北京人喜爱。


推荐:四世同堂,车公庄大街9号院五栋大楼A栋1单元1楼。



6、小吊梨汤


最后给大家推荐的是小吊梨汤,这道美食和上面介绍的不同,不仅味道不奇怪,还有淡淡的梨香味儿!


大家吃完上面那几种味道奇怪的小吃,再喝点小吊梨汤就完美啦!小吊梨汤作为老北京秋冬季的热饮,在原来的北京城十分流行。


京城的大街小巷,饭馆酒肆,都有它的身影!无论坐商还是走商均以铜制提吊做为称量梨汤的器物,一吊为一壶,半吊为半壶,这就是小吊梨汤“吊”字的由来。


推荐:小吊梨汤,北京海淀区保福寺66号。



怎么样,吃货们,这些味道奇怪的老北京特色小吃你能吃得了几个?


反正豆汁儿小编是打死都不想喝第二回了,无福消受啊~


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