每日菜谱——私房炸酱面

食不可挡2021-10-08 12:43:03

用料

主料:猪肉(瘦)250克

辅料:面团200克

调料:酱油1小勺,醋2小勺,葱1段,姜1块,蒜3瓣,花椒8粒,料酒2小勺,淀粉2小勺,水适量,植物油2大勺.

私房炸酱面的做法

1.热锅冷油,先将锅烧热后到入适量油,放入花椒,花椒变黑后关火

2.等油温降下来些,在放入肉馅,再次开火,这样油烟就不会很大,翻炒几下肉馅后,肉馅还没有完全变色倒入料酒

3.肉馅翻炒变色后放入葱、姜、蒜,炒出香味倒入酱油,翻炒几下倒入淀粉糊,搅拌至酱汤滚开

4.最后倒入2小勺醋,搅拌一下立刻盖上锅盖。香喷喷的炸酱就做好了

5.面粉加适量的水,揉成面团,饧一会在揉揉,面团就比较光滑了,将揉好的面团擀成薄片,折叠成半圆

6.在折叠成4分之1圆,沿着半圆的边开始切,切出的面条呈柳叶形,切好的面条放开水锅中煮两分钟,捞出浇上炸酱

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