美食工坊:土豆丝的别样做法,真会吃!

中医健康之路2018-09-26 06:52:24

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一直心心念念的西北地区,

念叨了很久,也没有开始行程。

肿么办,肿么办,肿么办???

不管啦,先做一集西北美食攻略吧!

过过眼瘾,打打牙祭!

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大盘鸡

大盘鸡是新疆地区名菜,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。


新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会优选。



牛奶鸡蛋醪糟

它是用牛奶,鸡蛋,醪糟,葡萄干,花生米,黑芝麻,白芝麻,银耳熬制而成。


淡淡的酒香融合了奶香,还有嫩嫩的蛋花和略凝固的牛奶,配上浓郁的芝麻香气,解馋、解渴、解饱。



羊杂汤

羊杂汤鲜香暖胃,大个的羊头有压倒性的震慑力!羊的心、肝、肚、肺铺陈开去,真是一点没浪费。


可凉拌可做汤,凉拌香酸微辣。



新疆手抓饭

手抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物,维吾尔语称其为"坡罗"。做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝(其他地区一般用胡萝卜代替)、羊肉块,然后放入淘净的大米加水焖蒸。


这种有菜有肉有饭,一锅出的懒人菜,最适合回到家 已经饥肠辘辘的上班族。



biangbiang面

Biangbiang面是陕西名特小吃,也称裤带面。一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼。


一根面条足够一顿饭,而对大饭量的关中人来说,一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。



羊肉泡馍

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,食后回味无穷。


食用方法有三种

1.干巴儿-要求煮成的馍,汤汁完全渗入馍内,吃后碗内无汤无馍无肉。

2.一口汤-要求煮成的馍,吃后碗内仅剩一口汤。

3.水围城-馍块在中间,汤汁在周围,汤、汁、馍全要吃光。

这三种吃法,都得事先将馍掰成碎块。


肉夹馍


肉夹馍是陕西著名小吃,种类丰富多彩,有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍。



臊子面

臊子面是西北传统面食,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗,臊子面历史悠久。以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽。



其实这些西北美食,在家也可以自己做哦,

今天妹子要做一道叫洋芋擦擦的西北特色小吃。

在盛产土豆的大西北,土豆的吃法五花八门,

而洋芋擦擦就是其中一种。

将土豆刨丝,与面粉和匀,蒸熟后下锅炒香,

色泽金黄而根根分明,特有嚼劲。


准备食材

1个土豆

100克面粉

80克玉米面粉

45克花椒粉

3克盐

适量葱花


具体步骤

1. 土豆去皮,刨丝。


2. 取碗,放入土豆丝、面粉和花椒粉,搅拌均匀。


3. 放入玉米面粉,用手抓匀。


4. 放入蒸笼,大火蒸10分钟。


5. 10分钟后,打开蒸笼,用筷子将土豆丝抖散,放凉待用。


6. 锅开大火,热油爆炒葱花,放入土豆丝继续翻炒,加一点盐。



7. 吃的时候加些醋和辣椒,更能有风味哦!




文丨美食工坊

步骤GIF图丨youtube视频:美食台

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⊙责任编辑:小凡

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