火辣的四川销魂的面 川面创业风暴即将打响!!!

吃货小吃创业2018-04-27 10:55:02

火辣的四川销魂的面,说到米那是没可能很多人第一会想到西安,可,就是充满麻辣味道的四川,也是面食当道的代表城市,那些别具四川风味的面,隐藏着无限的魔力,吸引着你吸引着我,比如这20款地道川味面,可能很少人把所有都吃过,可吃过之后就一定忘不了!

一、四川担担面

独有风味,经典重口味,四川担担面,是川菜中代表性食物,为人们品尝川菜时的必备佳肴,用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。其得名,来自于这特殊的年代和叫卖方式;担担面的出名,却在于它的调味和独特的面臊。

二、宜宾燃面

好吃的面,绝对不能漏掉的宜宾燃面,燃面来自四川宜宾,因制作时,其重油无水,一点即燃,所名叫燃面,是四川地道风味的面食,其选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,虽为素面。却给喜好它的宜宾人民更多的味觉。

三、鸡丝凉面

千年风味,传统名品,去四川一定要品尝的鸡丝凉面,鸡丝凉面是四川省地方传统小吃,特色是面条松软,鲜香爽口,面条煮熟,捞出扇凉,保持疏散,味道可按其需要作出调整,适宜各方食客。历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。

四、内江炝锅面

内江炝锅面,属于中华名小吃之一,发源于上个世纪70年代初。内江炝锅面是用内江特有的碱水棒棒面辅以哨子,高汤,黄花,木耳等制成,是只有内江才有的美食,尤以北街的两家面馆制作的最为正宗,是到内江不可错过的美食。

五、肥肠面

酸辣无限,重口味最佳选择——肥肠面!!肥肠面是四川著名的汉族传统小吃,地地道道的四川风味,其口味酸辣,再加上非常的独特味道,一碗别有风味的面条就此产生,发展至今,传遍!

六、甜水面

够刺激、够劲爆,甜水面看似小清新的名字,却是一道重口出奇的美味面,被誉为川味小吃中的“男子汉”,因为重用复制酱油,口味回甜而得名,面条大概有筷子头那么粗,所以这个面入口有嚼劲,还有花生碎和花椒的香味,入口会觉得微甜,最后会辣上那么一下,香味会在嘴里停留很久。加之红油辣椒、复制酱油、芝麻酱、蒜泥调味,够刺激,吃起来感觉爽快,吃完后感觉痛快。

七、牛王庙怪味面

成都第一面,必尝怪味面!牛王庙怪味面,是四川成都著名的汉族小吃。采用多种调料烹制成的汤底,麻辣鲜香,又麻又辣又甜,还带点酸味,吃起来百味交陈,有多种说不出来的香味而得名!

八、奶汤面

奶汤面是四川邛崃县地方特色小吃。即用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤,将其盛入碗内,配以佐料,加入煮熟的水叶面即成。在邛崃奶汤面可谓是家喻户晓。最受欢迎。以至在邛崃周边地区,也只有羊马查渣面能于邛崃奶汤面相提并论。

九、生椒牛肉面

生猛的小米椒,浓香的肉末,这一碗让人闻风丧胆的生椒面,辣的丧心病狂却难以抗拒,青椒的清香,面条的Q弹,生椒牛肉面是成都很多面馆的主打面,那个辣劲真是猛烈啊,不是像油辣椒那种熟辣椒的辣,而是生辣椒的生猛和清香哈!

十、素椒杂酱面

面条是一样的面条,可换个浇头绝对就是独一无二的川味面了,四川的炸酱面绝对地道的四川风味,加入了用芝麻油调制的芝麻酱为特色,上面条的时候再奉送一碗面汤,所谓原汤化原食,在麻辣以后喝一口清香的面汤,那真是享受啊!

十一、四川凉面

四川凉面是四川的传统面食小吃,这种凉面可以选用机制的面条,入沸水中煮熟,煮时不能煮得太软,捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许,抖散让它快速降温,到互不粘连且已冷却为止,才能称之为凉面。四川凉面的特点是:多味调合,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。

十二、川味牛肉面

牛肉面,四川也能做出属于四川的牛肉面,在四川内江,牛肉面就完美的体现了川味面的特色,讲究烧馅、用料、调味,面条细滑、牛肉香、麻辣味浓,内江牛肉面素有“巴蜀小吃之首”的美誉。

十三、叙永豆汤面

面汤用猪大骨熬制而成,面条下锅用开水煮飘锅,装入汤碗,舀一勺肉末盖面上,再舀一勺粑豌豆盖绍面上。豆汤面特色:味鲜,利汤爽口,大白豌豆颗粒如珠,粉味十足,味美悠长。

十四、挞挞面

雅安地震,我们从此记住了雅安,认识雅安,很多人也由衷的爱上了雅安这一款美味挞挞面,一个硕大的面团揉搓拉扯,摔打挤捏而成。揉面和“挞”面时,必须按“套路”,揪剂子,出条子,抡、摔、叠、扣等动作要自然顺畅,一气呵成,方可拉扯摔“挞”出纯正的挞挞面条,口感滑弹,美味绝伦!

十五、勾魂面

相传清顺治时期,自贡有一位盐贩姓胡,买了几斤猪肉,掉在了盐堆里找不到。有一次买家来买盐,在盐堆里发现了猪肉,觉得浪费了太可惜,就把肉宰成肉沫做了一锅面条,结果香味四溢,引来左邻右舍一饱口福。过了几年胡贩子由于经营不善,盐场关门了,他自己也一命呜呼了。但是,胡贩子的儿子学到了父亲做勾魂面的手艺,在街上开了一家“胡记勾魂面”,味道独特,口感奇佳,生意出奇的好,一直延续到现在。

十六、广汉全蛋金丝面

全蛋金丝面:已有50多年历史,用上面、鸡蛋和微量苏打搅匀,手工擀薄切细而成。色泽金黄,下锅即煮,不留筋,不干汤,以原汤冲调料,放绍子,盛芝麻油,其味甚鲜。

十七、查渣面

“查渣面”,四川成都崇州羊马镇查姓大娘查淑芳创制。臊子炒干后既细又脆且香,形状虽像渣渣,味道却特别鲜美酥香,该品在川西坝子可谓家喻户晓,从羊马镇到成都周围的区县,甚至在北京、上海、深圳、武汉、兰州等一些大城市,都有打着“渣渣面”招牌的小食店。

十八、广元蒸凉面

四川广元,不得不尝的蒸凉面,别具四川风味的蒸凉面,口感滑腻爽口,清凉宜人。其用材简单,口味却非常出众,吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具,开胃,爽口,味道浓久。

十九、武胜猪肝面

武胜猪肝面起源于武胜县飞龙镇段氏祖传秘方。采用多种特色原料,历经几十年的改进。武胜猪肝面一进入南充市场,在众多的小吃中更胜一筹。武胜猪肝面色泽亮丽,口感舒适,具有补气、补血、明目等功效,是老少皆宜的巴适特色小吃。

二十、资中兔子面

兔子面又叫兔儿面,是四川资中地区最有名气的汉族传统小吃之一,除了资中周边地区有部分卖兔子面的店,其他地区极为罕见,即使有都不地道,主要是原材料上的缺陷,资中的兔子肉那绝对是农家兔子,绝不喂养饲料。