【吃货手册】云南米线的十种吃法

捞品城购物中心2018-10-19 06:12:27


米线店大街小巷比比皆是,

但说到汤味道鲜美,菜品、环境创意特色

而又注重养生概念的米线店则不多。

而”云之源”就是这么一家独具特色的米线店,

店铺温馨浪漫,云南特色非常明显,

吃客、潮人和养生人群们不可错过。


地址:捞品城2F


说起云南,除了得天独厚的自然风光、四季如春的宜人气候,还有让人垂涎欲滴的各种美食。而说到云南美食,不得不提的就是云南人爱之入骨的米线。在云南,米线究竟有多少种吃法呢?让我们一起来猜猜吧!

NO.1  美名在外,过桥米线




无论本地人还是外地人,最熟悉的应该就是这道大名鼎鼎的过桥米线了。热滚滚的骨头汤上一层滚油封住了汤的鲜美和热气,将配菜盘中的肉片、鹌鹑蛋、蔬菜等放入碗中,再倒入米线,马上就能吃到鲜嫩美味的过桥米线,原汁原味,无人不为之沉醉。


NO.2   本地人最爱,小锅米线




如果说过桥米线是外地游客到云南来必吃的名气米线,那小锅米线就是当地人最日常的人气米线。把米线放在一个小锅中,加上新鲜肉末、特制酱料、酸菜、白菜、番茄和其他调味料一起煮沸,起锅倒入碗中,热腾腾香喷喷小锅米线让人胃口大开。一口吸进嘴中,酸爽细滑,香浓爽口,整个胃都得到了满足。

 

NO.3   完美搭配,豆花米线


豆花米线是云南民间的名小吃,香辣爽滑,物美价廉。自制豆花鲜嫩香醇,地道米线爽滑可口,豆花米线将两种食材完美地结合,加上各种酱料、小菜、肉末等,味道浓重,让人回味无穷。豆花米线的美味是一次爱上,便无法自拔的。

 

NO.4  清新爽口凉米线




在云南,米线不仅能煮热着吃,还能做凉的吃。凉米线一般会加上鸡丝或是烧肉,味道酸甜,香辣可口。炎热的夏天在街边来上一碗凉米线,酸甜可口,清凉消暑。凉米线在云南不同地方也有不同的做法,各有特色,各有风味。

 

NO.5  民族风味,过手米线


过手米线是云南阿昌族的风味米线,与过桥米线名字相似,顾名思义,过手米线需要用手来吃。抓一小撮米线放在手心,将拌好的肉末放在米线上包好,一口喂进嘴里,米线的软糯和拌肉末的浓郁香味充满口中,再喝上一口干萝卜骨头汤,味道更是好得无法言喻。整个用餐过程既好吃又好玩,这种新奇的体验一定要去尝试一次!

 

NO.6  新奇美味,稀豆粉米线


稀豆粉是云南特有的一种豌豆的制作方法,将豌豆磨成浆熬成粥状,不稠不稀,加上多种调味料,趁热搅拌均匀,拌入当地软糯的细米线。白的细米线和金黄的稀豆粉相映成趣,看上去十分美味。入口软软糯糯,稀豆粉中浓郁的豌豆香气和米线的清新在口中碰撞,刺激着每个人的味蕾。

 

NO.7  好吃又有趣,手抓鱼米线


手抓鱼米线是云南普洱的特色美食招牌,每个来到普洱的人,都会在这道菜里找寻到丰富的味觉体验,享受手抓米线带来的乐趣。将一片生菜叶放在手中,放上用当地罗非鱼煎炸的鱼肉,再加上米线,调料少许,浇上花生酱,整个卷好放入口中。甘甜的生菜、鲜香的鱼肉、清香的米线和调味料的香味整个在一起,口味浓烈,鲜香四溢。 


NO.8  云南独有,草芽米线


草芽米线是云南省红河州建水的特色米线。红河州的米线在云南称得上是数一数二的,其口感细腻Q弹,爽滑可口。所谓草芽,是一种香蒲科植物,唯红河独有,唯建水最佳,甜脆鲜嫩。而在建水,最出名的就是草芽米线,草芽与米线搭配,纯正的香浓,味道绝美。

 

NO.9   最富特色,鳝鱼米线


云南的煮米线中,精华之处在于“帽子”。不同于平常的卤鸡、牛肉、猪肉“帽子”,鳝鱼“帽子”的口感独特并且拥有极高的营养价值,很多人慕名前来品尝。有时控制不住自己让老板搞上半斤一斤鳝鱼放在米线里吃个够,变身几百块一碗的米线,也再正常不过!


NO.10   云南山珍,菌子米线



云南盛产野生菌,所以也做起了菌子米线。野生菌有用油炒干的,也有直接煮在米线汤里的,放在米线里吃,不同的野生菌有着不同的价格。最奢侈的因该就是在米线里加鸡枞了,但味道也是无比鲜美,让人欲罢不能。

 

云南的特色米线吃法种类数不清,道不完,除了这十大吃法外,还有蘸水米线、麻辣鸡米线、酸汤米线、烧辣子米线、卤米线、包烧米线、炒米线、肠旺米线、黄金娣米线、温吞米线等等等等,足够你连续吃上几个星期,三餐不重样的!看到这里,和粉们是不是已经按耐不住了,快快直奔米线店,“甩”上一碗吧!