成都那些深隐于市的土豪面,有够拽!亮瞎你!

成都好吃妹2019-05-14 07:51:23

千万别以为小街小巷的一碗小面就是维持生命的初级玩意儿。大手笔制作和精良的材料选择,寻常小面也能做出爱马仕的气场。松茸鲍鱼或者堆闷的臊子,土豪感扑面而来。


【珍贵食材做臊子,你不豪谁豪?】

谁说鲍鱼燕窝只能放在五星餐厅比脸还大的餐具里?用珍贵的食材做面臊子,不起眼的一晚小面顿时有了“处江湖之幽”的大侠风范。

张记鳝鱼面

一家隐藏在深巷小区边的小面馆,仅以几张简陋的桌椅露天拼凑而成,没有招牌、不打广告,却成为成都“小门店”的代表。老板以前是这个小区的门卫,没啥子爱好就喜欢吃碗小面,闲来无事研究臊子底料,于是弄出来豪气十足的各式臊子面。20多元很大一碗,吃不完老板还要说你浪费他的面。

地址:东安南路174单元11

电话:028-85562363

松茸面 38/

张记最有名的是鳝鱼面,但他们家最豪气的还是松茸面。松茸面汤有十多种底料,《舌尖1》里那些空运到东京要买18万日元一公斤的松茸,就飘在这碗面上。松茸面试白味,菌汤煨香的松茸面格外清鲜。很多食客用“惊艳”来形容它,到底惊不惊艳,你可以亲自试试看。


文殊坊鲍鱼面

名气巨大的文殊坊白云寺街鲍鱼面,保证每碗有八头鲍一只,光是冲着这只鲍鱼就已经值回面价。如果只是看店面,根本感受不到一碗面一只鲍鱼的豪气,可能老板就是想要这种大隐于市低调的奢华感。他家还卖炒饭、凉面,以及招牌同样巨大的卤肉面。

地址:文殊坊白云寺街5

电话:15202802332

鲍鱼面 15//

海鲜类的面一般都不会用大味,这家的鲍鱼面也是,清淡的面汤配上咸鲜的鲍鱼,一勺四川风味的泡豇豆,既照顾了四川人爱咸鲜的口味,又没有破坏鲍鱼的鲜,很难得。



【民间的豪,堆臊子才是硬道理】

在成都,人们钟爱往面里多加份臊子,都快抵上一碗面钱了。但如果这碗面本身就堆满了各式广受喜爱的臊子,霸气感油然而生。

土豪面

是的,金色配红色的招牌,直接打出“土豪面”三个大字,有种面界土萌土萌的豪气感。分店店名也叫土豪进行到底,“宝马店”、“奔驰店”,还有筹备中的“宾利店”,“奔驰店”,好多食客都被店名震得不轻。店里干净整洁,服务好,出面时服务员会用托盘端出来,附送的泡菜很爽口。店里还有wifi,难道这也是土豪的体现之一?

地址:玉林南路113

电话:15802811080

土豪面 18/二两

豪就豪在臊子上,二两面上撒了牛肉烧肉杂酱豌豆,光是臊子都顶了半碗面,很实在。土豪面的作料是重庆小面风格,放了熟油辣椒和手舂干辣椒,口感比普通的面海椒更香辣,还放了宜宾风格的盐菜,略酸爽。


熊姐大碗面

苍蝇馆子中的必须要去的面馆。熊姐大碗面店面不小,但躲在居民聚集地的少城深巷里,很容易被人忽略,真正的美味都藏在市井中,揭开面纱就能吃到最本地的好美味。这里的厨房是开放的,从下面到搁作料都在你眼皮下,这里特点是臊子种类多,内容实在,面吃完可以无限加。

地址:奎星楼街7

豪中豪 18/小份

比豪华面还要高级的“豪中豪”,一共有9种臊子,牛肉鳝鱼肥肠烧肉杂酱排骨豇豆……成都面馆的常规受欢迎选项都跑到一个碗里了,不用加面,光是哨子就能吃饱!

编辑丨蓉城微生活


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