成都那些开了20年的苍蝇馆子

成都美食旅游情报2018-04-02 07:40:15

你朋友还在带你去高大上的酒楼装逼?

还在招呼你去百分之80都是外地人的钟水饺吃特色?

这一定不是真爱!


只有这些开了20年资格的苍蝇馆子才会带那些外地吃客死党们来↓↓↓

知乎网友"蛋蛋",一个84年出生,土生土长的成都人推荐的超地道攻略……

长顺街 

  长顺街沿线是老成都文化的代表地之一,在80年代末90年代初就有比较发达的餐饮行业。大多在2000年前因为各种原因,许多非常好吃的店关门了,比如长顺中街的烧菜,上街的肥肠粉等。目前还健在的有一定历史的小店也是我从几岁就吃到现在的。历史和现状如下:

贺水饺

  记忆中最香最地道的成都水饺,完爆钟水饺,经常买一两回家整个房间全是醉人的红油香,闻半天舍不得吃。现在的味道虽然只有当年60%不到的水准,但还是比很多地方好吃(完爆钟水饺!)。更关键的是这是真正没被包装过,原汁原味的老成都文化。


叶抄手

  和贺水饺同时期的店,当年在贺水饺隔壁3个铺面的位置,现在搬到三洞桥加油站对面的巷子里。前有贺水饺,后有叶抄手,两绝完全统治了长顺街。

  推荐经典组合:一红一白(红味抄手和白味)追加一两牛肉面。吃完这三样,基本上这家店的历史和味道都知一二了。


大碗面

  在贺水饺和叶超手一统天下的后期,90年代初,在叶抄手的斜对面,现在的树德中学和长顺街路口,诞生了能和前者抗衡的新锐黑马——大碗面。特色豇豆炸酱面,豇豆酸味爽口,肉渣渣被爆出香味做哨子,吃一大碗都不过瘾。

  推荐配置:一排二素(一两排骨面,二两素椒杂酱)。一定注意顺序,先素后排,相信我10多年吃出的流程,最能体验此店美味的流程!


耗子洞鸭子

  红墙巷对面,焦家巷口有家“耗子洞鸭子”。我只吃过两三次,但这是父亲很爱的店,听父亲说他刚工作那会,每次关了工资就会约几个哥们去胡吃海喝。

  记得前两年父亲说过,他们再去光顾的时候发现店门坐了位古稀老人,细看原来是该店的老伙计,正直当年的年轻小伙直到今天年逾古稀。顿时百感犹生。双方互相认出彼此,“老师傅,您都还不退休啊,好多年了哦”父亲朋友寒暄到。“老了,做不动了,该休息了,舍不得啊”老人摇摇头。“以后吃不到您的手艺我们就不来了,哈哈”父亲玩笑道。随即老人站起来邀请父亲进店,并难得的亲自下厨。几位老人谈笑间,半生已逝。


太安居

  桂花巷口,就是宽窄巷子对面,鱼我没吃过,但是青蛙、牛蛙味道的确值得一试,火锅性质,价格比一般火锅略高一点,记得前些年,我疯狂迷恋,一周去4晚,后来终于吃伤了,至今都很久没去。尤其是锅里的配菜--豆花,入味非常。


❤小谭豆花

  这家照理我不用说,一是因为大多数人都知道。 二是他不算长顺街周围发源的餐饮,搬迁过盐市口、石灰街。只是现在由谭氏后人更名“小谭豆花”其中一个店开在新城市广场旁,歌舞剧院对面。另外还有个店在太升路。历史悠久,解放前就由地摊发展起来,多代相传,为我们保留下来了地道老成都的味道。

  馓子豆花面,蒸牛肉,甜水面,这个太有名不多说,强烈推荐外地朋友来体验地道成都小吃。


西安路 

  小时候的西安路只有两车道宽,感觉很短,从十二桥这头进去没走几步就没有了,老西安路不象长顺街有那么丰富的历史情缘,她是在2000年后才大放异彩,90年代后期西安路改建成了今天的样子,不知为何越来越多的餐饮聚集,很快便成了不折不扣的餐饮街,今天我们就从西安路琴台路口这头起步,边走边聊。

晶晶火锅兔

  不知有多少朋友记得这家店,十多年来我从未见过任何推荐或报道此店的文章与食客的评论,曾经我也特别留意的寻找他的新址,可惜至今仅存于脑中童年记忆。晶晶火锅兔当时是在西安南路的中段,其中配以芹菜,莴笋等素菜,香、辣并济让我时隔10多年依然无法忘却那种味道,真的好吃,可惜后来西安路开始拆迁改建,老店不在了。

  多年后我在九里堤西南交大北门见到一家“晶晶火锅兔”,专程去试过,但是干锅性质,味道一般,也可一试,不知与西安路的是否一家。也许最初是为了给我心中经典之一正名,决定一定要聊聊西安路,让大家知道有这么一家店曾经繁荣过。


夫妻烧烤

  接下来贡献一个压箱底的好货啊!!烧烤的话我推荐一个流动摊贩,因夫妻二人经营故取名夫妻烧烤。地点在西安路十二桥路口的斜对面有一家建行,隔壁是自来水公司,水公司再旁边是个比较封闭的博物馆,水公司与博物馆中间夹着条很短的小巷。(额,是有点复杂难找。)每晚9点之后才出摊,摊位是个三轮车。过去位置不太固定,在附近游击,直到近年来一直稳定在此处出勤。


(成都妹纸FyFy的推荐,尽管也去那些高级的特别火爆的排队人多的或者日泰韩美吃饭,可是觉得最是成都记忆的还是那些在巷子里头的小餐厅)

巷子肥肠

  地址:武侯区 一环路南二段磨子桥科华巷

  地方不好找,到了只有问旁边的人,都能给你指路的,在一个小小的巷子里面,和接下来要推荐的是两对门,我的做法经常是选坐其中一家,另外一家的东西打包打包 !

顾名思义,这里卖各种非常,尤其推荐凉拌肥肠:说实话,第一次吃这么入味,这么软的肥肠,没有一点怪味,都是满口料和肥肠融合的味道。PS:我喜欢打包这道菜打回家给朋友们下面吃,简单的幸福,吃货们懂的。强烈推荐。另外还有茄子,味道一级棒!

附上价目表一张,只能说是业界良心。

这家店的其他特色:老板声音非~常~大~,每次都要被吓一下子,还有没有其他炒素菜啊炒菜啊,全部都在这个菜单上面了,主要就是各种拌菜,同时方便他们流水化作业,主业化生产,你懂的。


汇川鱼馆

  地址:巷子肥肠对面

招牌:辣子鱼。嫩就一个字,我只说一次,辣就一个字,我只说一次,爽就一个字,我也只说一次!另外推荐三脆,鸡脚去骨,某内脏加西兰花,咬起来都喀嘣喀嘣的。

这家的其他特色:老板很屌,一般问你几个人,霹雳巴拉说一堆,就帮你把菜配(决定)了。


皇城牛肉老店

  地址:青羊区包家巷83号(近十四中学)

  不是别人带路,可能再给我5年我也发现不了这个地方,因为他太不起眼了,周围就是居民小区。

这家的特色就是:都是牛肉,所有都是,连鱼香肉丝,都是牛肉丝,但是非常嫩,非常嫩~~~粉蒸系列来点花椒面儿,不止是蒜泥哦~

现在的老板怎么都很有个性,这家的特色也是不给你点菜的机会,配!



乡村菜

  地址:青羊区草堂路街道浣花北路8号国土宾馆(国宾茶楼旁)

  地方非!常!不好找,到了只有问旁边的人,门口写的国土茶楼,然后小门面就去,就开朗了,居然,是一个餐厅,还并不小。

唯一一家不算苍蝇馆子的馆子,这家的特色:辣,辣,辣,下饭,下饭,下饭!推荐麻辣脑花:没有看到过做脑花做得这么有味道,一点点腥味都没有,而且火到里面那个芹菜泡一口饭吃的时候,想说,成都你怎么那么美好~!特色还有很多,味道都很不错,有牛蛙,有鳝鱼,有鲢鱼等等,反正都是很辣的就对了。提醒大家,点标配馒头哦~