【健康】吃多少?怎么吃?营养专家简单5句话,把“吃”全说明白了

金士力健康生活2018-06-06 06:59:41


1、吃什么?

中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员 陈君石 

告诉你——

答案:什么都吃!

  什么都吃,饮食多样化,这样就能很好地保障食品安全与健康。


  拿韭菜来说,确实存在一些农药残留的现象,但一星期吃一次,能吃进去多少农药?


  什么都吃一些,什么都不多吃,即使摄入的食物中含有一些有毒、有害物质,只要总量不超标,对人体仍然是安全的。


  我从不认为食品有好坏之分(即“垃圾食品”与“非垃圾食品”),因为一个人吃得是否营养、健康,关键在于食物搭配是否合理。比如,如果我中午吃了汉堡包,那晚上就应该多吃一点蔬菜。同样的,中午吃了方便面,那晚上就补上一点肉食和蔬菜。


  红烧肉脂肪太多,但也不是不能吃,只要不多吃,不天天吃,完全可以作为平衡膳食的一部分。

2、怎么做?

原卫生部健康教育专家、北京天坛医院心血管内科主任医师 刘玄重

告诉你——

答案:炖着做!

  我认为,东北人对最全国的最大贡献,是一道东北乱炖。各种菜、肉,一锅炖,100度多一点,非常好的吃法。

3、怎么吃?


原卫生部健康教育专家、北京天坛医院心血管内科主任医师 刘玄重

告诉你——


答案:细嚼慢咽吃!

  有人问,你们这些搞健康的,整天说这不能吃,那不能吃,那我们吃什么?总不能等食品问题都解决了才动筷子吧?


  的确有一些客观上我们无能为力的问题,但我们自己至少要把握好最后一道防线,就是细嚼慢咽,好处无限。


  一碗打卤面你呼噜呼噜两三分钟就吃完了,跟猪八戒吃人参果一样,啥滋味都还没吃出来呢,肚子撑得鼓鼓的了还觉得没有饱,还想吃,当然容易胖了。


  大脑的饱食中枢需要20分钟的时间兴奋,想减肥的同志可以试着把快食变成慢食,减肥没必要挨饿,细嚼慢咽自然就减肥了。


  很多寿星都是瘦瘦的,他们共同的饮食习惯都是细嚼慢咽。而如果我们稀里糊涂把食物往嘴里一倒,5分钟就把饭全倒进去,总有一天要出事。


  所以说,放松心情, 浪漫地吃;放缓速度,慢慢地吃。快吃吃出危险,慢吃吃出安全。

4、吃多少?


北京协和医院临床营养科主任医师 于康

告诉你——

答案:少吃一口!


  减少一口是管住嘴的起点。什么是一口?8粒开心果就是一口,10粒花生米就是一口,如果吃北方饺子,半个饺子就是一口。


  在正常吃饭和运动不变的基础上,每天增加一口(38.5千卡),一年365口累计下来净增体重1.5公斤。


  比如一个白领女性身高1.63米,25岁的时候,她的体重是53公斤,是正常的。


  35岁的时候,她这十年累积3650口产生效果了,增加了15公斤,从53公斤增加到68公斤。这位女士35岁的时候就从正常变成超重。


  所以,要提防“一口效应”。