美食 吃碗米线还得先打翻醋坛子,你绝对想像不到的吃法

泡泡看世界2018-12-11 09:07:16

请戳上面的蓝字关注我吧!


本人发现沃尔玛附近新开了一家很特殊的米线馆子,独具特色的地方味道,竟然以酸醋为主题,店名就叫醋米线,简单粗暴,很特别很有个性,天生具有一种诱惑力。


“一碗米线引发的醋意”,这个联想让泡爷为之倾倒。


其实以前就听说过几次醋米线,却望文生义,自以为是地认为是在米线里加醋,那么醋米线肯定也是酸吧拉叽的,所以一直没敢尝试过。


进店落座后,直接招呼老板娘过来打听底细。据她介绍,醋米线是指米线与醋搭配,采用一碗醋配一碗米线的吃法,用醋下米线,吃一口米线喝一口醋,可谓别出心裁、不拘一格。醋米线的特点就是醋美、汤鲜、米线爽。要按照程序来吃米线,首先要喝一小缸醋。接下来再就着它的特色配方熬出来的鲜汤,伴着云南当地特色米线,让你的胃惊喜不断。



老板娘说,她店里从来不买市面上的醋,都是自家用本地米酿出来的,食客吃到的是放心、健康、独特的醋。米醋经自然发酵而成,色泽莹润、香气诱人,餐前一口开胃,餐中一口爽口,餐后一口解腻。米线汤用猪筒子骨熬制而成,汤白味鲜美。米线采用传统工艺制作,迅速熟透、耐煮不烂、易于消化,煮后汤水不浊。调料区的有好几种辣椒,有狠辣狠辣的,也有完全不辣的。还有很真实的花椒油、芝麻油、八果油、酱油、味精、鸡精等,提供给客人自己添加。



酱紫啊??抬眼一看,食客们个个吃得不亦乐乎,吃得津津有味。


这就是醋米线?好,开始体验了。我用小缸子接了一缸米醋,趁米线没有煮好的功夫,坐下慢慢品尝。第一口,有醋酸感,但后味酸甜爽口,回甜感如抽丝,柔柔绵绵不断,很开胃。醋里有一点说不清的果味,但感觉比苹果醋梨醋清淡甘醇。清凉爽利的米醋从口腔经喉部再流入胃中,感觉整个胸膛都被清爽的风和着清凉的水洗了一遍,沉睡着的味蕾和味觉被全部都唤醒了。米线还没上来,我就喝完了两缸……



等了不到十分钟,米线终于煮好了,被店员放在了调料区,招呼我去加料。碗里是和着少许芝麻的猪骨头汤,汤汁香浓,然而看不到多少油花,看不出是不是放了油。满满的一碗米线上面,被我毫不客气地加了好多作料,仅辣椒就放了四种,再放入泡莲花白(此名比包菜更文艺范有木有?),最后点缀香菜葱花,大功告成。


红红的肉酱和油辣椒与嫩白的肉丝相得益彰,翠绿的香菜葱花更是让人体验到了视觉上的满足。



初品醋米线,汤汁里汆入肉末,满嘴留香。泡菜的清脆就像玉龙雪山上清冽的风,而流连于唇齿的肉丝则像雪山顶上飘过的朵朵白云,温柔地拥抱着我。米线细而不断,口感绵软爽滑有嚼劲。如果说再回首凉米线在齿间断开的瞬间,仿佛琴弦崩开一般弹牙,让人联想到嘭嘭作响的鼓。那么,醋米线却是极为温柔绵软的,它绝不会在齿间热烈地跳跃。


学着别人,我也采用一碗米线配一缸醋的吃法,口感醇美、酸味绝佳的自酿米醋造就了醋米线天然健康的独特味道。


吃完米线,难以言表无比的满足,与雪后初晴的玉龙雪山一起,清新感涌上心头。丽江有很多美味的米线店,隐藏在街头巷尾,不光鲜,无名气,却牵引着每一个丽江人的念想。


长按二维码可识别
关注公众号

☟  ☟  ☟

个人微信号:

paopaoxiu716