【邻里探店】这里的云南过桥米线,确实不歪!

贸说2020-08-07 15:47:28

韧性好,口味好,香!老板,再来一碗!

【邻邻】吃完一碗司徒小镇的【云南过桥米线】已经HOLD不住了,迫不及待又开始央求老板【再来一碗】了,呵呵!

【邻邻】吃饱喝足,吃货的你们,听我道来!

【出生】“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史,五十多年前传至昆明。

【特点】

一是汤料覆盖有一层滚油;

二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;

三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;

四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。

看完这些,估计你也hold不住了吧,那就快来体验吧!

美味尽在【司徒小镇云南过桥米线】!



最后,【过桥米线】的渊源,我还是给你说道说道!

相传,清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。


·end·

晋城邻里网

资讯|活动|生活|找店|找社区|找服务

微信ID:jcllw0356