专属我大云南的黑暗料理!我敢说,没有一个人全部吃过!

云南活动2022-06-16 15:52:32

黑暗料理界的食物层出不穷

当然,在大云南

有美食

 也 有 黑 暗 料 理 



小编就带你看看云南的黑暗料理

做好心理准备啊

我可是没吃饭看的



蚂蚁卵


春末夏初,蚁巢中大部分是黄豆般大小的蚁卵。将树上的蚁巢取下,除去杂质和成蚁,煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后即可食用。



拉祜血拌肉


血拌肉是云南拉祜族的美食,原料为公猪的新鲜脊肉、护心血、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食盐,质地鲜嫩,极具特色。



虾吧虫


虾巴虫是云南方言,更多人叫它水蜻蜓,是蜻蜓的幼虫,多生活在河道、沟渠中。风味酥炸虾巴虫的烹饪方法也相当简单,把虾巴虫放进调好味的油锅里炸,仅数分钟就可以了。不过火候的把握要非常准确才好吃呢。



老大


老大是蜻蜓的一种,它个头比一般蜻蜓大很多,在云南俗称老大,它个头大,胸脯全是肌肉,吃起来非常过瘾。与它的孩子(虾巴虫)有完全不同的口感,有机会的朋友一定要品尝品尝! 



苦撒苤


苦撒苤是用牛连接胆囊,被胆汁浸润过的牛肠和里面未消化的草一起,铁棒敲击为肠泥做成苦肠丸子。或配刺芫荽、香柳、小米辣、苦水(有的加熊胆)、醋、葱、姜、米线,烹制成撒苤。



臭屁虫


酒香虫学名蝽蟓,云南人叫做臭屁虫,指甲大小。酒香虫油炸以后有香气,味道极佳,并且可增强行气温阳作用,可用于胃寒胀痛,肝胃气痛,肾虚阳痿,腰膝酸痛。享受美味的同时还能治病,真是一举两得啊! 



青苔


青苔可以炸了吃,闻所未闻,但在版纳的傣家人就是这么的任性,把从江河里捞出来的青苔洗净后,加工成青苔干片食用,油炸青苔既香脆,又有海味,是别具一格的傣族风味菜。



生皮


最地道的生皮是生的,没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉,猪杀后,用松毛烧掉毛,然后用热水洗尽。这样猪皮金黄,肉质细嫩。蘸过汁水的生肉片吃到口里,绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味,感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。



蟋蟀酱


酱拌蟋蟀的做法是剔去蟋蟀翅膀和内脏,然后刀剁成肉酱,拌上葱、姜、胡椒之类调料,成为糊状即可食用。



白旺


傣族“白旺”即生血,就是用新鲜生血制作的一道菜。先将调料剁细放到盆内,置于将杀的猪鸡颈下,抽刀时喷血注入盆中,用木勺不停搅拌直到沸腾的热血变成凝固板块。



牛粪烤洋芋


牛粪烤洋芋是地道的会泽美食。其做法就是将洋芋拿到牛粪堆中烧烤,烤熟的洋芋香香的,比一般的烤洋芋更好吃。



普洱血拌肉


普洱血拌肉是澜沧人的一道特色小吃。和前文提到的拉祜血拌肉不同,这里的肉是事先煮熟的,但血是生的。有的人看了会觉得害怕,其实血拌肉的味道是很好的,里面有很多作料,如姜、蒜、辣椒和一些野生香料等等。拌的过程中有辣椒之类的作料也起杀菌作用,所以其实血拌肉可以放心食用。



柳树虫


百年老柳树,被虫子蛀得快要倒了,砍倒了那棵老柳树,用斧头划开那柳树筒子,里边滚出了又白又胖的虫子。捡了它们,在锅里细细地烤,不用多长时间,它们身上便会冒出油来,不用加什么佐料,放进口里一嚼,酥酥的,香香的,那才叫一饱口福。



剁生


剁生,是中国西南地区彝、傣、白等民族食俗。剁生是年节食品,是以生肉为菜加工拌食。制作方法是将猪肉或牛肉剁细,与葱、姜、蒜、辣椒搅拌而食,非常鲜嫩。



知了背肉馅


把知了的脚,翅膀去掉,洗净后,用刀划开背部。将洗净、剁细的猪肉葱、蒜、辣椒及适量的酱油、盐拌好,塞进知了体内,再把知了的背合拢,用细蔑绳捆好,放进油锅里煎黄,盛取即可食用。



其实很多菜肴看起来可怕,

但是到嘴里的美妙滋味真是绝妙!

一个合格的吃货,要勇于尝试,

我大云南山珍海味,

怎么能因为害怕错过美味呢,

你说是不?


来源:FM91.8、网络