运城一村民吃了碗自家做的哨子面,竟中毒身亡

古耿河津2019-06-14 20:14:11


运城市新绛三泉镇席村村民张某某于5月17日中午食用过期变质食材中毒身亡。


据死者老伴曹某表述,当日午饭,她和老伴吃了自家做的哨子面,食材用的是一个月前炸的豆腐和以前买的肉,老伴吃得多,自己吃的少。因午饭后自己感觉不适,呕吐了许多。 随后,儿子同邻居把二人送往医院,老伴经抢救无效死亡。


新绛县相关部门19日下午发布消息证实,张某某送医后经抢救无效死亡,其老伴曹某经抢救脱离危险,目前身体无其他症状现已出院。消息还称,经运城市疾病预防控制中心检测报告,此次事件判定为一起家庭成员食含亚硝酸盐(一类无机化合物的总称。一般误食0.3-0.5克即可引起中毒)过量食物导致的偶发中毒事件。


目前新绛县委县政府针对此事采取三项措施:一是要求医疗部门继续关注患者健康状况;二是组织市监、公安、卫生计生等部门,对事件原因开展调查处置。三是举一反三,组织各相关单位、各乡镇迅速开展一次食品安全隐患排查。市监局加大食品安全知识宣传力度,严格把好食物原辅材料进货关,确保原辅材料新鲜合格,来源合法。


在此提醒广大人民群众,要通过正规途径购买食品并保存好相关凭证,坚决不食用过期食品,尽量不食用剩菜剩饭,不使用不明辅材,预防食品安全风险,确保生命健康。


 剩菜剩饭的危害 

 剩菜剩饭如何处理 


 
WHO(世界卫生组织)提出的“食品安全五要点”第四点“保持食物的安全温度”中建议:熟食在室温下不得存放2小时以上,应及时冷藏(最好在5℃以下),不要在冰箱里放超过3天,剩饭菜加热的次数不应该超过1次。



剩荤不剩素,凉菜都别留



1
蔬菜最不应该保存


这是因为,蔬菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐,会慢慢被细菌还原成可能对人体致癌的亚硝酸盐,而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。



此外,绿叶蔬菜中的维生素,经过反复加热几乎消失殆尽。因此,无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜保存。特别提醒一句,凉菜在制作过程中未经加热,很容易感染细菌,保存不当容易造成食物中毒。




2
海鲜不值得留




海鲜强调味道鲜美,放置过夜会使它们鲜味全失,因此最好一顿吃完。



3
豆制品也很难保鲜



夏天的室温本来就适合微生物生长,而豆腐含水较多且富含蛋白质等营养成分,简直就像一个微生物培养基,因此,豆制品必须要吃当天生产的。



4
纯肉制品或炖肉先冷冻


保存这类食物最好选择玻璃器皿或有釉质的瓷器。因为一些塑料器皿中所含的有害物质是脂溶性的,它们会随着油脂渗入食物中。荤素搭配的炒菜、炖烧菜等富含油脂的菜肴也一样。

另外,加醋的酸性菜肴具有一定腐蚀性,保存这类食物最好也选择性质稳定的器皿。




5
主食保存时区别对待


淀粉类食品最好一次吃掉。馒头、花卷及饼类如果无法预计何时吃完,可以把它们放入冷冻层,零下15摄氏度一般能保存一周左右。


米饭和粥类由于水分较大,最好密闭冷藏,在24小时内食用。人们往往忽略带馅主食的保存,实际上,很多食物变质引起的腹泻都跟它们有关,因此饺子和包子等也最好冷冻保存。