有了这个秘密武器 云南米线也OUT啦!

做饭网每日菜谱推荐2018-09-12 16:43:26

 米线,为一种食物,古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合男男女女老老少少的喜爱。但是今年来因为部分商家的诚信问题,网络上爆出卫生食材的各种问题,让喜爱米线一族的吃客望而却步。为此我今天为大家介绍家庭自制米线让我们放心的吃起来:

 


 汤料制作-----
 原料:超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的,一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程非常简单,油烧热放入姜片,倒水,烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶,烧开立即断火。米线切不可煮炖,发的过程已经将其泡熟。

 麻辣肉酱的制作。
 原料:肉泥,花椒,豆油,四川油辣子。
 步骤:1、油烧热后放入花椒,这一步也很关键,是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉,就多放花椒。花椒炸至香味飘出,即可将其从油中捞出,油再次热后,放入姜片,肉泥,抄熟,再放入四川油辣子,把肉酱搬成红色,出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。由于油辣子本身就很咸,且有其他调料在其中,就不需要再放其他任何调料。

 2、米线出锅后,浇上肉酱拌匀,就可以好好享受拉。喜欢咸的话再加入什锦酱菜。

3、米线本就是一个能够百搭的面食,它和面条所不同,面条含碱量比较大,有的人吃多了会觉得心里不舒服或者是觉得有些闷,但是米线本身比较爽滑,而且本身带有的味道不是特别浓郁,所以说可以很好的融入汤料里面,浑然天成,美味瞬间就可以释放出来。在休息的周末可以尝试在家做一做这美味可口的麻辣米线吧!

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