上坐 | 用一碗过桥米线,唤醒你的味蕾

1903ParkMall2019-11-07 12:06:17


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城市的夏天,高温让所有事物都变得紧张。夏日觅食,日间的高温考验着挑剔的味蕾,饭桌前的喧闹挑战着躁动的情绪。静心吃饭,离不开讲究典雅的环境,还需要有一场丰富的味蕾体验。



吃饭本就是一件充满着仪式感的的事,“走过石桥入厅中坐下,等待着食材穿过石桥送至桌前”,随传说而生的过桥米线,是仪式感和代入感最好的主角。


上坐·传统过桥米线

地址:公园1903  2—2街区 A205

营业时间:10:00 — 21:00

人均消费:40元/人




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有温度·

更有態度的过桥米线


在云南,过桥米线是一种最大众化的美食

大街小巷20来块一碗就能开启云南人的早晨

有一家餐厅的过桥米线叫卖268元!

268元!其中的秘密就在这[汤][料]、[配菜]

汤:汤底醇厚能恒温

料:米线结实能挂汤

配菜:片料及其考究



套餐配盘

38元/套餐68元/套餐98元/套餐

128元/套餐268元/套餐(豪华预定)


醇厚能恒温汤底


♢♢♢  汤的熬制过程工序极为复杂,需将龙骨、筒子骨、瘦肉和老鸡混合之后用高压锅温火熬制六至八个小时,静静等待骨肉的香味融入到每一滴汤中。


成品池里的汤需大筛网用来过滤碎肉、碎骨,以及一些浮油,在出口处还有一个质地更细,更小的小筛网,二次过滤,金汤没有任何杂质,入口全是汤底被食物本身带出的鲜味。


汤,恒温保持在100℃,在你吃完这份过桥米线后,汤底依旧烫热。




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结实能挂汤的米线


♢♢♢  做米线的师傅技艺高超,一把手抓米粉正好七两,不多不少,高品质大米做出来的米线品质极佳,米线挂鲜汤入口,回味无穷。





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 配菜 


及其考究的片


♢♢♢ 汪曾祺先生评价过桥米线时这么说:“片料讲究,都切得极薄,而又完整无残缺,推入汤碗,即时便熟,不生不老,恰到好处”。


琳琅满目各式各样的片料必会让您深深爱上[上坐·传统过桥米线]!





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上坐过桥米线手札

过桥米线的正确吃法

过桥米线是严格进行分食和讲究入汤顺序的,并且看上去不冒热气的汤,其实是被厚厚的一层油盖住,所以食客千万不可先喝汤,以免烫伤。

1.先把鹌鹑蛋磕入碗内。

2.接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、火腿等生的肉食依次放入,并用筷子轻轻拨动,好让生肉烫熟。

3.然后放入香料、油渣,再加入莴笋丝、豆芽嫩韭菜、豆腐皮、米线。

4.最后加入酱油、辣子油来调味。



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[上坐] 除了有正宗的传统过桥米线外

这里还有丰富的传统小吃/卤味/素菜

琳琅满目的美食定会让你爱上这里



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别致有趣的店内装修






极致的店内环境

让人们在[上坐]获得的不仅仅是味觉上的愉悦,

还有身心愉悦的就餐体验


追寻味蕾最真实感受

尽在公园1903[上坐]



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